Bánh trung thu thỏ con NCKD

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Cyn Can Cook

Bánh trung thu thỏ con NCKD

Mày mò tìm công thức làm bánh trung thu với mật ong 🥮… rồi lại loay hoay tạo hình mấy bé vì không có khuôn bánh 😂. Bầy thỏ ú na ú nần, thơm thơm ngọt ngào mùa Trung thu luôn nạ. Bao nhiêu công sức thiệt là xứng đáng 😘

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Khoai rửa sạch ngâm nước muối và hấp trong 30 phút cho chín mềm để lát làm nhân bánh. Mụi người nên hấp khoai thì nhân sẽ giữ được lâu hơn nha

* Bước 2

Phần vỏ bánh: 20g/viên Cho mật ong + dầu ăn + lòng đỏ: khuấy đều

* Bước 3

Cho hỗn hợp mật ong vào bột mì và trộn bóp sơ cho đều là được không cần nhồi quá kỹ chai bột nha. Lúc này bột khá nhão, cần ủ bột khoảng 30-40 phút thì bột sẽ khô hơn (nên lúc này bột cần nhão 1 chút sẽ tốt hơn á)

* Bước 4

Phần nhân bánh: 25g/viên Trong lúc ủ bột thì tui đi chuẩn bị nhân. Khoai vừa hấp chín xong tán liền cho nhuyễn. Cyn nhanh trí dùng muỗng cơm tán vì nhà không có máy xay 😂

* Bước 5

Bắt lên bếp cho khoảng 50ml nước và đường vào để lửa vừa cho khoai nhuyễn (nếu mọi người dùng máy xay thì cho ít nước vào xay chung, đừng cho nhiều nước quá sên lâu sấp mặt luôn đó 😅)

* Bước 6

Khi thấy hỗn hợp dần sệt lại thì cho bột bắp đã hoà tan với nước vào

* Bước 7

Sau khi trộn đều hỗn hợp cho thêm dầu ăn vào từng lần và khuấy đều tay, lúc này hỗn hợp vẫn còn nước hơi sệt

* Bước 8

Sau khoảng 30 phút khi khoai sánh đặc lại thì giảm lửa nhỏ nhất đảo tiếp. Như hình là sắp tu thành chính quả rồi cố lên nha ^^ Lúc này nếu muốn tạo màu/tạo mùi cho nhân thì thêm vào hen (Cyn dùng 50ml cafe đen)

* Bước 9

Đến khi nhân đặc mịn, khô ráo, nặn thành viên tròn mà không chảy xệ là được

* Bước 10

Để nhân còn nóng ra bọc kín bằng màn bọc thực phẩm thì lúc nhân nguội sẽ không bị khô nha. Mụi người nên sên trước 1-2kg nhân để dành khi nào làm thì lấy ra dùng cho đỡ mất thời gian

* Bước 11

Chia nhân thành từng viên 25g. Đây là viên nhân đã tạo mùi cafe và gói nhân hạt sen + chocolate ở giữa xịn xò nhen. Lấy màn bọc thực phẩm bọc kín để không bị khô nha!

* Bước 12

Bột sau khi nghỉ xong thì lấy ra chia thành viên 20g, nhớ lấy màn bọc thực phẩm bọc kín để không bị khô ^^

* Bước 13

Phủ lớp mỏng bột chống dính tay, bóp sơ cho viên bột dẻo lại, cán mỏng viên bột, mỏng dần ở rìa (bột rộng gấp 2 đường kính viên nhân)

* Bước 14

Đặt nhân ở giữa miếng bột rồi lật ngược lại và ép miếng bột sát vào viên nhân, cứ ép chặt bột và vuốt từ từ để đẩy không khí ra, lúc nướng không bị phồng bánh (nhớ dùng thêm bột để chống dính tay, không nên phủ bột áo nhiều làm bột khô á)

* Bước 15

Lật ngửa bánh lại, bóp vỏ bánh từ dưới lên miết và vuốt từ từ cho miệng bánh khép lại dần. Dùng ngón cái để nén phần nhân lại

* Bước 16

Nhẹ nhàng vuốt miết để viên bánh không bị hở, rách nhe. Rồi xoa tròn lại cho láng các mặt chuẩn bị tạo hình (mẹo là mụi người thấm 1 xí nước chấm lên chỗ bị hở hoặc không láng xoa rồi để im lát nó sẽ láng lại á)

* Bước 17

Công đoạn tý tởn tạo hình thỏ con với 1 que tăm hahaa. Nhớ luôn dùng màn bọc thực phẩm bọc kín những phần chưa làm nha! - Trong lúc tạo hình thì đi làm nóng NCKD 10 phút/180 độ

* Bước 18

Bầy thỏ con có tai và đuôi nhỏ xinh nè hihi

* Bước 19

Đặt bánh lên giấy nến, xịt chút nước lên mặt bánh, cho bánh vào nướng lần 1 trong 7 phút/160 độ

* Bước 20

Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh: lòng đỏ trứng, nước, dầu ăn

* Bước 21

Sau khi nướng lần 1 xong thì lấy ra xịt chút nước lên mặt bánh rồi để nguội. Lúc này bánh chuyển thành màu đục. Nhớ khi bánh vừa nướng xong phải lấy ra xịt nước ngay nha, không là mấy em nó bị nứt vỏ liền á 🥲

* Bước 22

Khi bánh nguội 10-15 phút quét lớp mỏng lòng đỏ trứng lên mặt và thành bánh (quét dày là bánh mất nét luôn nha quý dị). Chỗ này lo hý hoáy nên quên chụp hình =]]

* Bước 23

Cho bánh vào nướng lần 2 trong 7 phút/150 độ, lấy ra xịt nước và để bánh nguội (nếu bánh vẫn chưa lên màu đều thì phết trứng và nướng thêm 1 lần 5 phút/150 độ hen)

* Bước 24

Sau khi bánh nguội hẳn thì lật mặt bánh và nướng lần 3 trong 10 phút/150 độ. Nhớ để bánh nguội hoàn toàn mới lật mặt nha nếu không mấy bé sấp mặt đúng nghĩa luôn á =]]