Trang chủ BÁNH TRUNG THU Bánh trung thu (nồi chiên không dầu)

Bánh trung thu (nồi chiên không dầu)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trần Nguyễn Phương An

Bánh trung thu (nồi chiên không dầu)

Nguyên liệu làm 9-10 cái size 100gr

Nguyên liệu

200 gr

bột mì (hoặc bột bánh trung thu)

125 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm vỏ bánh: hoà tan nước đường và dầu ăn, có thể cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà nếu thích, quậy tan đều, rây bột vào. Nhào đến khi bột mịn. Ủ bột 45p-1h

* Bước 2

Xào nhân: xắt nhỏ mứt bí, mứt sen và hạt điều, lạp xưởng. Làm nóng chảo, không cần dầu. Cho hết các nguyên liệu vào, xào đều tay đến khi mỡ đường trong lại.

* Bước 3

Cho sốt nhân vào, ngửi có mùi thơm và nếm thấy vừa ăn. Chờ nhân còn hơi ấm thì trộn bột bánh dẻo vào, vừa trộn vừa thăm xem dính chưa. Sốt nhân: rượu mai quế lộ, nước tương, đường, dầu mè, hạt nêm

* Bước 4

Phết dầu mè lên trưngs muối, nướng 5p ở nhiệt độ 160. Nắn nhân. Tỉ lệ nhân:vỏ 2:1. Với bánh 100gr có thể nắn 60gr nhân 40gr vỏ hoặc 65:35 tùy thích vỏ dày hay mỏng. Tráng khuôn bằng bột áo, cho viên bánh vào rồi dập khuôn.

* Bước 5

Xếp bánh vào lò, nướng lần 1 10p 160 độ. Lấy bánh ra để nguội, phết mặt bánh, nướng lần 2 165 độ 8p. Để nguội, phết mặt bánh. Nướng lần 3 165 độ 8p. Nếu cần lật mặt bánh thì nướng thêm 5p. Hỗn hợp phết: 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng sữa tươi không đường, 1 muỗng dầu mè.