💚 Bánh Bông Lan Phú Sĩ - Bông Lan Lá Dứa Hấp (Gâteau aux feuilles de pandan cuit à la vapeur)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory

💚 Bánh Bông Lan Phú Sĩ - Bông Lan Lá Dứa Hấp (Gâteau aux feuilles de pandan cuit à la vapeur)

Đây cũng thuộc hàng top trong các món bánh yêu thích của tôi thời la cà ăn hàng với đám bạn ngày xưa. Hôm nay làm ôn lại kỷ niệm những ngày lọ mọ làm món này mà không có máy đánh trứng, lấy cái nĩa đánh tới lên chuột mà cái bánh vẫn xẹp lép 🥲 Bây giờ thì phẻ rồi có cái đánh trứng thần thánh giúp làm được bao nhiêu là thứ lại tiết kiệm thời gian. Bánh được hấp nên kết cấu rất mềm mại, kem phủ mùi thơm lá dứa ngọt ngào và màu xanh cưng quá xá. Công thức này đã được giảm đường để hạn chế tăng cân :))

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

👉🏻 Cân nguyên liệu làm bánh hấp, trứng tách lòng trắng đỏ riêng. 👉🏻 Bắc sẵn nồi hấp cho nóng dần 👉🏻 Quét dầu ăn lên khuôn hấp bánh trước.

* Bước 2

Đánh bông lòng trắng với đường và 1 mcf nước chanh đến khi bông đứng cho lòng đỏ vô đánh nhẹ cho đều là được không cần quá lâu

* Bước 3

👉🏻 Rây bột vô fold với trứng vừa đánh cho đều 👉🏻 Cho dầu ăn + sữa tươi + vani vào chung chén, trộn với 1 muỗng hỗn hợp bột rồi đổ ngược lại fold tiếp cho đồng nhất.

* Bước 4

Cho hỗn hợp bột vào khuôn, dùng que tăm sơ qua vài lượt cho vỡ bóng to. Lúc này nồi hấp đã sôi, hạ nhỏ lửa cho khuôn vào hấp trong 30 phút. (Nhớ đậy một tấm khăn tránh đọng hơi nước)

* Bước 5

Sau 30 phút tắt lửa mở nắp, vẫn để bánh trong nồi vài phút rồi mới lấy ra. Để nó qua 1 bên làm phần kem lá dứa, xay một nắm lá dứa để lấy 150 ml nước cốt.

* Bước 6

Chuẩn bị các nguyên liệu làm kem phủ hoà chung tất cả với nhau rây vào nồi.

* Bước 7

Đi cắt bánh trước để kem nấu xong trét lên liền nó nguội đông lại rất nhanh khó trét lắm 😑 👉🏻 Lấy bánh ra khỏi khuôn. 👉🏻 Cắt làm 2 hoặc 3 lớp tuỳ thích. Phần kem của mình đủ cho bánh 3 lớp

* Bước 8

👉🏻 Quậy bột trên lửa trung bình khuấy liên tục đến khi đông lại thì cho bơ vào quậy tiếp cho bơ tan hết hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp. 👉🏻 Quét kem lên giữa các tầng bánh liền khi nó còn nóng

* Bước 9

Phủ lớp ngoài cùng rồi rắc dừa bào, mình không có dừa bào tươi nên dùng dừa khô hấp sơ. Thành phẩm núi Phú Sĩ tuyết phủ 🗻 thơm lừng đã xong, bọc màng lại cho vào ngăn mát sau 1 tiếng ăn sẽ ngon hơn.