Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh bông lan 💚 Japanese Cotton Cheese Cake - Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật

💚 Japanese Cotton Cheese Cake - Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật

Name: Cách nấu món 💚 Japanese Cotton Cheese Cake - Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory

💚 Japanese Cotton Cheese Cake - Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật

Trong các loại bánh bông lan tớ chỉ ghiền mỗi loại này 😋 làm bao lần nên đã rút ra được một công thức vừa ý nhất, ít ngọt ít bột và không quá phức tạp. Lưu ở đây để nhớ tỉ lệ nguyên liệu cho đầu óc cá vàng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

Thời gian nấu :

2 tiếng

170 gr

cream cheese (Philadenphia)

lòng đỏ trứng

30 gr

bơ lạt

65 ml

sữa tươi + 1/4 mcf muối

35 gr

bột mì đa dụng + 15 gr bột bắp

lòng trắng trứng

60 gr

đường

1 muỗng cà phê

nước chanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cream cheese đánh cho tan đều trong một thau nước nóng ngâm bên ngoài, trộn với bơ đã làm tan và sữa + 1/4 mcf muối

* Bước 2

Khi hỗn hợp đồng nhất mang ra khỏi thau nước nóng cho bột bắp + bột mì vào trộn cho bột tan kỹ

* Bước 3

Tách 4 lòng trắng để riêng 1 thố để làm merringue, 4 lòng đỏ cho vào tô bột trộn thật đều, để qua một bên

* Bước 4

Đánh 4 lòng trắng với đường, cho đường vào từ từ thành 3 lần để đường tan kỹ vào hỗn hợp, đánh bông lên thành chóp mềm

* Bước 5

Trộn hai hỗn hợp trắng vàng vào nhau bằng kỹ thuật fold. Chia làm 3 lần để fold được kỹ

* Bước 6

Đổ bột vào khuôn liền đã lót giấy nến dưới đáy, cầm khuôn lên gõ xuống mạnh vài lần cho bong bóng to vỡ bớt. Cho vào khay đã có sẵn nước sôi (nướng cách thủy)

* Bước 7

Nướng lửa trên dưới không quạt (mình dùng khuôn liền 18 cm hơi loe) Tuỳ kích thước khuôn và lò mà các bạn gia giảm thời gian nhiệt độ theo ý boss nhá (boss là cái lò í) Theo chuẩn cái lò mình thì: - 120°C trong 20 phút - Tăng lên 150°C trong 20 phút - Mở lò 10 giây cho thoát nhiệt - Hạ xuống 100°C trong 45 phút (Muốn mặt bánh vàng hơn thì cho lửa trên 180°C 1-3 phút thôi nha) - Tắt lò mở cửa để bánh trong đó 10 phút rồi mới mang ra.

* Bước 8

Bánh nguội cho vào tủ mát 2-3 tiếng rồi mang ra ngoài, lúc này bánh tróc ra rất dễ. (Nó sẽ hơi xẹp xuống so với khi vừa nướng xong và mặt hơi nhăn nhúm già cỗi ko còn tươi trẻ như khi vừa ra lò 😂 anyway vẫn ngon lành các bác ạ) quét ít mứt apricot lên cho bóng đẹp và che đi những chỗ lóc tróc khi úp bánh ra 😆😆😆 Thưởng thức thôi 🍰 Bánh này dùng lạnh là ngon nhất, tuy nhiên có 1 lần mình thử dùng lúc mới nướng xong, bông xốp mềm như mây rất đã hihi, có điều bánh nóng úp ra dễ bị bể nghen bà con)