BÁNH CUỐN

Name: Cách nấu món BÁNH CUỐN - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyet Nguyen

BÁNH CUỐN

Nhớ thời bao cấp, mình còn nhỏ xíu, nhà nào cũng nghèo. Cơm ăn không đủ phải độn thêm khoai, thêm chuối. Một hột cơm cõng 3 lát khoai, nên nhà nào có món ăn vặt được xem là đại gia. Cạnh nhà mình có cô 4 Lùn bán bột các loại, cô buốn bán nên có của ăn của để, nhà có mỗi mụn con gái trạc tuổi mình nên cô cưng chiều nó lắm. Trong khi mình không đủ ăn nhưng nó thì mẹ đút mới ăn. Cuối tuần cô hay làm món này món kia đổi bữa để dụ nó ăn như: bánh giò, bánh bèo, bánh đúc, bánh lọt, bánh lá, bánh cuốn, bánh khọt ....

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

150 gr

bột gạo

30gr

bột năng

200gr

nạc dăm xay

1 củ

hành tây nhỏ

3 củ

hành tím

1 củ

carot nhỏ

nấm tai mèo to

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vỏ bánh : Hòa chung bột gạo, bột năng thêm 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng dầu ăn vào trong 350 ml nước. Để 30 phút cho bột nở.

* Bước 2

Nhân bánh: Hành tây và carot, nấm mèo xắt nhuyễn, cho vào trộn với thịt nạc xay, cho thêm 1 muỗng hạt nêm, chút tiêu ướp 15 phút cho thấm. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào khử thơm thơm, cho thịt đã ướp vào xào cho chín. Nhớ trước khi tắt bếp bạn nên nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, (hơi nhạt nhé). Cho nhân bánh ra 1 tô riêng.

* Bước 3

Pha nước mắm chấm: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước lã + 1 muỗng canh nước cốt chanh Hoà tan trong 1 cái chén. Cho ớt, tỏi băm vào sau cùng nó sẽ nổi lên rất đẹp.

* Bước 4

Đổ bột: Bật bếp ở mức nhỏ nhất, khi chảo hơi nóng, cho chút dầu vào láng đều mặt chảo. Múc 1 vá bột cho vào, cầm chảo nghiêng qua lại tráng cho bột dàn đều đáy chảo, đậy nắp khoảng 1 phút, hoặc khi thấy bột trong veo lại là bánh đã chín.

* Bước 5

Dùng 1 cái mâm to lau sạch, úp mạnh tay xuống mâm cho bánh rớt ra, lại múc vá bột khác cho vào chảo đậy nắp. Trong khi chờ bột chín thì cuốn bánh, cứ thế... cho đến khi hết.