Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh da lợn
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Văn Ngọc Phương ThảoBánh da lợn
Tuổi thơ tôi là những tháng ngày chơi đùa cùng tụi trẻ trong xóm quanh hai cây vú sữa và hớn hở mỗi chiều khi xe của chú bánh da lợn đi ngang qua... Năm trăm đồng một chiếc bánh màu xanh ngắt khiến tôi mê mẩn...
*Dựa theo công thức cô Đoàn Thu Thuỷ top 3 MasterChef Việt Nam 2014
Nguyên liệu
bột năng
bột gạo
cốt dừa
đường
muối
đậu xanh cà
lá dứa (tầm 30 lá)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho nước sôi vừa ngập mặt cốt dừa ngâm khoảng 30' để dừa rã cốt. Sau đó dùng túi mùng vắt lấy nước cốt dừa. Rọc qua rây để có nước cốt dừa sạch.
* Bước 2
Lá dứa rửa sạch, nhớ giữ phần cuống lá, vì đây là phần thơm nhất, sau đó cắt nhỏ bỏ vô máy xay sinh tố với ít nước cốt dừa, lượt qua rây, vắt lấy 300ml
* Bước 3
Ngâm đậu xanh cà trong nước ấm từ 3-4 giờ. Sau đó xả sạch, lắc cho khô, và nấu trong nồi cơm điện. Lưu ý: nấu đậu xanh cà cần ít nước, cho nước vừa ngập đậu trong nồi là được.
* Bước 4
Đậu xanh sau khi nấu chín thì cho vào máy xay sinh tố xay mịn, cho ít nước cốt dừa để dễ xay hơn
* Bước 5
Rây bột năng, bột gạo, đường, muối vào nước cốt dừa thành hỗn hợp, chia làm 2 phần, 1 phần 500ml và 1 phần 1 lít.
* Bước 6
Trộn phần hỗn hợp nhiều với lá dứa, phần ít với đậu xanh trộn đều.
* Bước 7
Bắc nồi hấp lên bếp, chú ý canh nước đủ để hấp bánh. Lửa để vừa. Dùng một khăn lớn phủ nồi lại trước khi đậy nắp, như vậy hơi nước từ nắp nồi sẽ không nhỏ xuống bánh, mặt bánh sẽ loang lỗ không đẹp.
* Bước 8
Bôi dầu ăn quanh khuôn để chống dính
* Bước 9
Đợi nước sôi, cho khuôn vào để 5'.
* Bước 10
Đổ một lớp bột pha lá dứa đầu tiên vào khuôn, đậy nắp tầm 4' đợi lớp bột chín.
* Bước 11
Đổ tiếp lớp đậu xanh. Tuần tự như thế khoảng 7 lớp với lớp trên cùng là bột pha lá dứa là đẹp. Lớp sau sẽ cần nhiều hơn lớp trước 1 phút để thành hình. Muốn đổ dày mỏng tuỳ thích. Do hỗn hợp đậu xanh đặc hơn hỗn hợp lá dứa nên dùng ly có miệng rót để đổ được tràn đều. Lớp cuối cùng đậy nồi hắp tầm 35-45' để bánh chín đều. Dùng tăm đâm vào giữa bánh để cảm nhận bánh thành hình, nếu rút lên que tăm khô ráo là bánh đã chín.
* Bước 12
Để khuôn bánh nguội hẳn, dùng máy sấy tóc và dao rọc quanh khuôn bánh để tách bánh.
* Bước 13
Dùng màng kiếng bọc thực phẩm bọc quanh dao để cắt bánh mà không bị dính.
* Bước 14
Thế là bánh da lợn nhà làm đã sẵn sàng để được thưởng thức.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne