Dưa rau muống đồng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Dưa rau muống đồng

Rau muống đồng còn gọi là rau muống đỏ, loại rau dân dã ở vùng quê miền Tây Nam bộ hay mọc ở những mé sông, bờ ruộng. Rau muống đồng được chế biến thành nhiều món:xào, nấu canh chua ... Nhưng ngon nhất là làm dưa chua, dưa có vị chua ngọt & độ giòn cao. Hãy làm nha mọi người 😮👍👏😋

Nguyên liệu

Thời gian nấu :

1 kg

rau muống đồng

1/2 m cafe

phèn chua

1 m cafe

muối hột

1 chén ăn cơm

giấm nuôi

1 chén

nước lạnh

Phần

nấu nước giấm đường

2/3 chén ăn cơm

đường cát trắng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rau muống lặt bỏ lá & gốc già

* Bước 2

Sau đó cắt rau muống thành những đoạn ngắn vừa ăn

* Bước 3

Cách xử lý rau muống (vì loại rau này có nhiều mủ): Rửa sạch rau muống với nước lạnh nhiều lần, rồi cho rau muống vào ngâm trong thau nước lạnh có pha muối hột khoảng 2 tiếng để cho rau ra mủ & rau sẽ dịu xuống, sau đó vớt rau muống ra rổ. Tiếp đến cho rau muống rửa qua thau nước có phèn chua, rồi rửa lại nước lạnh 1 lần nữa. Để ráo

* Bước 4

Nấu nước giấm đường & ngâm chua: Cho giấm + đường + muối vào nồi nấu cho tan, để nguội. Sau đó cho rau muống vào hủ (keo) rồi chế nước giấm đường vào & chèn sao cho rau muống phải luôn ở dưới nước giấm đường đó (nếu thiếu phần nước giấm đường thì nấu tiếp cho đủ)

* Bước 5

Bí quyết để có món dưa rau muống ngon: Sau 2 ngày ngâm thì chắt bỏ nước giấm đường đó & cho thêm tỏi cắt lát + cà-rốt tỉa hoa + ớt tươi vào hủ dưa rau muống, rồi chế nước giấm đường khác vừa nấu, để nguội vào (như công thức trên) & ngâm thêm nữa ngày cho thấm là đã ăn được. Luôn bảo quản dưa ở ngăn mát tủ lạnh sẽ ăn được rất nhiều ngày