Bì cuốn

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Bì cuốn

Là sự lựa chọn của nhiều người, nhiều nhà để lấy lại vị giác trong những ngày Tết với nhiều món thịt hay món chiên có nhiều dầu mỡ. Là một món ngon, đơn giản, thanh đạm nhiều rau xanh không lo ngán. Người miền Nam rất thích những món cuốn cuốn vừa dễ ăn, vừa thanh mát. Bì cuốn là một trong những món cuốn ngon, quen không lạ trong những Ngày Xuân Sum Vầy. Tết này mọi người hãy cùng thử & cảm nhận

Nguyên liệu

500 g

bì sợi (đã cắt sẵn mua ở siêu thị)

500 g

thịt ba rọi

50 g

tỏi băm nhỏ

1 củ

cà rốt vừa

1/2 chén ăn cơm

củ kiệu chua (nếu thích)

30 g

thính gạo (gạo rang vàng xay nhỏ)

500 g

bánh tráng dẻo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bì sợi mua về, rửa sạch với nước sôi thật nguội, để ráo

* Bước 2

Thịt sơ chế sạch, luộc chín

* Bước 3

Rau rửa sạch, để ráo

* Bước 4

Bánh tráng dẻo, mỏng

* Bước 5

Làm đồ chua : Cà rốt cắt sợi rồi cho vào tô, sau đó cho 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước lọc trộn đều. Nếu thích cho thêm củ kiệu chua cắt lát

* Bước 6

Gạo rang vàng xay nhuyễn mịn. Tỏi băm nhỏ (để lại 1 muỗng cafe cho vào nước mắm) cho vào chảo với ít dầu ăn phi vừa vàng

* Bước 7

Trộn bì : Cho thịt đã luộc cắt sợi vào tô bì, rồi đến thính, tỏi phi, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối. Dùng tay (có mang bao tay thực phẩm) trộn thật đều & nếm thử (nhạt thôi)

* Bước 8

Thành phẩm bì trộn : kết dính không rời rạc, thơm tỏi, thơm thính vừa ăn

* Bước 9

Làm nước mắm : 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lạnh nấu chín để nguội, sau đó cho ít nước kiệu rất thơm (nếu ăn chua cho ít nước cốt chanh). Khi ăn cho ít đồ chua, tỏi, ớt băm nhỏ