Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh lá mít - rau mơ
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàBánh lá mít - rau mơ
Về làm dâu người Bến Tre thuộc miền Tây Nam Bộ, nơi xứ sở của dừa, của cây ăn trái nổi tiếng & của nhiều loại bánh dân gian ở vùng quê sông nước này. Hôm nay tôi muốn giới thiệu đến mọi người, mọi nhà một loại bánh dân dã được làm từ các loại rau lá luôn có sẵn ở vườn nhà: rau mơ, lá mít, lá dừa, lá dứa, lá ổi, lá bưởi ... đó là Bánh lá mít - rau mơ. Nhớ ngày xưa mỗi lần gia đình họp mặt đông đủ thì đều làm bánh này, người thì ngâm gạo xay bột, người ra vườn hái rau mơ về giã nhuyễn vắt lấy nước, quây quần bên nhau trò chuyện rôm rã, mỗi người phụ một tay, phút chốc có bánh ăn ngay, đầm ấm & hạnh phúc biết bao. Bánh có vị béo ngọt của nước cốt dừa, của đậu phộng, vị dai dai & mùi thơm đặc trưng khó quên của rau mơ ... Khiến ta luyến nhớ mãi một món ngon nơi quê nhà tuy chân quê, nhưng chứa đựng biết bao tình cảm, tưởng chừng như mai một, thất truyền .
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
5 phần ănThời gian nấu :
90 phút
300 g
bột gạo
50 g
bột năng
50 g
đường
700 g
dừa nạo
200 g
lá mơ
25
lá mít tươi
100 g
đậu phộng
1/2 m cafe
muối
Vài
tép hành lá
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rau mơ, lá mít rửa sạch để ráo. Đậu phình rang vàng bỏ vỏ, giã dập
* Bước 2
Dừa nạo cho 700ml nước sôi vào ngâm 5 phút, rồi nhồi bóp kĩ xong vắt lọc lấy 500ml nước cốt dừa. Hành lá lấy phần xanh cắt nhỏ
* Bước 3
Cho 200ml nước lạnh vào xác dừa đó, nhồi bóp & vắt lọc lấy 100ml nước dão dừa. Rau mơ cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng 300ml nước xay nhuyễn, xong lọc lấy 200ml nước cốt rau mơ
* Bước 4
Pha bột bánh: Cho bột gạo + 30gr bột năng + nước cốt rau mơ + nước dão dừa + muối + 10gr đường vào thau, xong nhồi đều thành một hỗn hợp nhão không dính tay
* Bước 5
Tạo hình bánh: Cho ít bột lên mặt ngoài của lá mít (để khi bánh chín thấy rõ được gân lá), nắn nhẹ cho lớp bột phủ mỏng đều trên lá rồi gấp đôi lại hoặc để nguyên lá dài
* Bước 6
Hấp bánh: Cho bánh vào xửng & hấp, hấp 10 phút là bánh chín (tính từ lúc nước sôi). Bánh chín là khi thấy bột đã trong & chuyển màu nâu nhạt
* Bước 7
Thắng nước cốt dừa: Cho vào nồi nước cốt dừa + 20gr bột năng + 40gr đường rồi khuấy cho bột & đường tan đều, xong bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi thấy nước cốt dừa sánh mịn thì tắt bếp cho hành lá vào trộn đều (trong lúc nấu luôn khuấy thường xuyên)
* Bước 8
Trình bày: Bánh hơi nguội thì gỡ bánh ra khỏi lá, để bánh nguyên hay cuộn tròn lại tùy thích. Dùng đũa gắp bánh hoặc cầm tay chấm vào nước cốt dừa & thưởng thức. Hoặc cho bánh ra đĩa rồi chan ngập nước cốt dừa xong rắc đậu phộng lên... Rất ngon nè 😋👍
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne