Xôi xoài nếp than (nếp cẩm)

Name: Cách nấu món Xôi xoài nếp than (nếp cẩm) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Mai Nguyen

Cách Làm Món Xôi xoài nếp than (nếp cẩm) của Mai Nguyen

Người ta hay làm sữa chua nếp cẩm nhưng mình thì thấy mùi vị của sữa chua không hợp với nếp cẩm bằng với nước cốt dừa. Xôi nếp than với nước cốt dừa, đậu xanh đánh là món khoái khẩu của mình đấy. Mình cũng mê món xôi xoài của Thái nhưng xôi đó thường được nấu bằng nếp trắng. Kết hợp hai lẽ đó, món xôi xoài nếp cẩm ra đời. Mình chế biến hết sức gọn nhẹ đơn giản nhưng mà ngon không chê chỗ nào đâu các bạn ạ!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

350 gr

nếp than (nếp cẩm)

500 gr

Dừa nạo vắt nước cốt

30 gr

Mè rang

30 gr

Đậu phộng rang

1 cây

Lá dứa (lá nếp)

2 trái

xoài cát chín vàng

5 gr

Muối

30 gr

Đường

5 gr

bột năng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vo nếp nấu trong nồi cơm điện chế độ gạo lứt (cho nước nhiều hơn so với gạo thường) đến khi tự động chín. (Khoảng 1 tiếng 15 phút). Nếu không có nồi cơm điện nhiều chế độ thì ngâm nếp 2 tiếng sau đó nấu Nhớ dằn xíu muối (1/2 mcf) trong gạo nếp trước khi nấu. Có thể thay nước lọc bằng nước dừa dảo. Thả vào khúc lá dứa vào nồi cơm điện cho thơm nếp.

* Bước 2

Dừa nạo ép lấy nước cốt. Nước dão dừa có thể thay nuóc thường để nấu cơm nếp giúp cơm béo và thơm hơn. Cho nước cốt vào nồi, hoà tan 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường cát trắng và lá dứa rửa sạch cắt khúc hoặc bó gọn lại. Đun lửa vừa và khuấy để không bị khét đáy, khi sôi hạ nhỏ lửa. Hoà 1 muỗng cà phê bột năng trong 1 muỗng canh nước dảo rồi đổ vào nồi nước cốt, khuấy đến khi nước cốt sệt lại, thơm mùi lá dứa, có vị ngọt vừa ăn.

* Bước 3

Mè rang và đậu phộng rang vàng, giã dập trộn đều 1/4 muỗng cà phê muối rang. Múc cơm nếp ra dĩa, cắt xoài chín thành miếng vừa ăn xếp chung vào, chan nước cốt dừa đã thắng lên nếp, rắc 1 muỗng cà phê mè đậu lên trên. Thưởng thức vị béo của nước dừa cùng vị ngọt thơm và dẻo sần sật của nếp than, ăn cùng 1 miếng xoài chín ngọt lịm.