Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ xôi lạc Xôi cay

Xôi cay

Name: Cách nấu món Xôi cay - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Xôi cay

#bepvang Món xôi này, mình ăn ở một xe xôi người Hoa Q5 suốt mấy chục năm, từ hồi học cấp 2 ở trường Hồng Bàng (1982) tới giờ vẫn ăn. Mình ăn xôi mà trải qua tới ba đời. Hồi xưa ăn là đời bà ngoại bán. Sau đó, tới đời người mẹ bán. Bây giờ tới mấy cô con gái bán. Mà có cô đã có con rồi. Hổng biết còn ăn xôi tới đời cháu cố của bà ngoại không nữa. Xôi ngon và độc đáo (vì hình như ở Sài Gòn không thấy chỗ nào bán giống vầy, ngoại trừ 4 xe xôi của gia đình này bán ở Q5). Ăn riết mà ghiền. Rồi từ ghiền nên... nhất quyết làm thử một lần coi có được hay không. Món Patê gan là mình đã từng làm và chia sẻ công thức lên Cookpad trước đây. Nào! Bắt tay vào bếp làm thử món Xôi Cay này nha cả nhà ơi!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

Thời gian nấu :

45 phút

250 gam

gạo nếp

1/2 chén

Patê gan gà (hoặc bất cứ loại Patê nào bạn thích hay có sẵn)

1/2 chén

hành lá, rửa sạch, xắt nhỏ

1/2 chén

hành tây, rửa sạch, xắt hạt lựu

2 muỗng canh

sa tế tôm

1/2 chén

đậu phộng rang vàng

1/2 chén

chà bông (thịt, cá hay gà tuỳ thích)

1 muỗng canh

bột năng pha với 3 muỗng nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm sốt mỡ hành: bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào. Cho hành vào làm mỡ hành. Cho thêm một ít nước vào. Thêm chút dầu hào. Nêm bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Cho một nửa nước bột bắp vào chảo. Khi nước sốt mỡ hành hơi sánh lại thì múc ra chén, để nguội.

* Bước 2

Làm sốt sa tế: bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào. Cho hành tây vào phi chín vàng. Cho thêm một ít nước vào. Thêm chút dầu hào. Sau đó, cho nhiều sa tế vào xào chung để có vị cay. Nêm bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Cho một nửa nước bột bắp còn lại vào chảo. Khi nước sốt sa tế sánh lại thì múc ra chén, để nguội.

* Bước 3

Gạo nếp vo sạch nấu chín thành xôi. Múc xôi nếp còn nóng ra dĩa hoặc lá chuối. Chú ý dàn xôi đều cho mỏng vừa phải. (Nếu thích, có thể cho thêm tí nước tương lên xôi)

* Bước 4

Múc sốt mỡ hành rải đều trên mặt xôi. Phết một lớp paté lên bề mặt xôi. Múc sốt sa tế cay chan đều lên paté. Tuỳ vào mức độ thích ăn cay mà bạn cho nhiều hay ít sa tế.

* Bước 5

Rắc lên trên một lớp đậu phộng rang đâm nhuyễn. Sau đó, cho thêm chà bông lên trên mặt.

* Bước 6

Nếu thích, các bạn có thể cho thêm topping là chả lụa, chả chiên, lạp xưởng, trứng cút ốp la... Còn không, rải ít ngò lên mặt là có thể thưởng thức được rồi.