Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bún bò Huế cô Eve
Giới thiệu
Đầu bếp :
minh!Bún bò Huế cô Eve
Mình có cô bạn! Nấu ăn siêu đỉnh mặc dù chưa đi học khoá đầu bếp nào. Hôm nay bạn ấy chia sẻ cách bạn ấy nấu bún bò, đọc là thấy muốn xỉu rồi. Mình lưu lại trên đây để không bị quên. Nguyên văn do bạn viết hoàn toàn! Hình chụp cũng vậy! Mình đã xin phép và bạn đã đồng ý để mình đăng Cookpad chia sẻ với mọi người món ngon này!
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
1 hũ ruốc huế ngon 200gr (cho 2l nước dùng)
Nấu 2l nước (dùng nước suối hoac filter tốt) sôi. Sôi bùng tắt bếp, cho hết ruốc vào, khuấy đều cho ruốc tan mịn. Dễ yên, không dậy nắp... di ngủ 😴:-)))
* Bước 2
Ngày hôm sau, chiết phần nước ruốc trong vào IP, cho đuôi bò vào (đuôi bò đã trụng sạch máu, mới trong nước); set high pressure 1.30 tiếng, natural release. Không cho bất cứ gia vị gì hết o giai doan này, và tuyệt doi không cho dứa 🍍 (thơm) vào nồi IP (nồi ap suất block vị dứa trong broth rất nặng, sau đó khỏi chữa nha). IP làm mềm thịt bò và hương vị mỡ bò hoà quyen nước ruốc qua dêm là nốt trầm hoàn chỉnh nhất cho nồi bún bò, dứa trở nên thừa thải với cách nấu này!
* Bước 3
Lấy broth ra khỏi IP, cho lên bếp thường, bắt dầu giai doan nêm vị bỗng cho broth. Nốt trầm là mỡ tuỷ bò + ruốc thì nốt bỗng là xả đập dập (nhiều xả)+ ớt bột (ớt bột cho màu nước rất đẹp, không cần màu điều hay các gói gia vi nau bun bo gì đâu nhé, hỏng hết nước dùng ngon).
* Bước 4
Còn khoảng lặng của broth bún bò, nối kết trầm và bỗng chính là muối hột rang (nhấn mạnh, PHẢI rang muối hột nhé) và đường phèn (tuyệt dối không có giọt nước mắm nào). Đường và muối nêm gần cuối dễ tối da hoá sự đậm đà của nước dùng mà minimise lượng gia vị cho vào broth (càng nêm nếm sớm chung nào, càng chỉnh sữa nhiều chừng dó. Rốt cuộc gia vị phải dung rất nhiều).
* Bước 5
Nước dùng thanh trong đậm đà, hay thanh vừa theo miệng ăn là do tỉ lệ muối đường, tuỳ miệng người nấu. Cá nhân mình nêm đậm đà, khi chan bún vào là vừa ăn, (và trừ hao một số người ăn thích vắt chanh vô tội vạ trước khi húp nước dùng kì công nấu :-)))) 😂)
* Bước 6
Phần cặn nước ruốc, chớ vội đổ bỏ. Dùng nó cho vào nồi IP, 1 lượng nước sam sấp, cho gân bò, bắo bò, giò heo vào, nấu IP high pressure tầm 15min natural release rồi vớt thịt vua chín tới ra rửa sạch voi nước lạnh.. thịt nấu kiểu này sẽ thom ruốc, không cần tao gia vị gi đâu (không biết mọi người dùng cut heo gi bò gi nen không cho chính xác được thời lượng, trial and error thôi ha)..
Tada, nước dùng cực trong, cực đậm đà mai dzô !!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne