Trang chủ
Gia vị
Công thức
Ức vịt áp chảo sốt rượu vang đỏ - Duck steak in red wine sauce
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
minh!Ức vịt áp chảo sốt rượu vang đỏ - Duck steak in red wine sauce
Mình được bác nấu cho món này trong một lần đến nhà bác chơi! Và đó là lần đầu tiên mình được thưởng thức món thịt vịt ngon đến thế! Sau đó mình được một người bạn chỉ cho cách nấu món này với nước sốt vang đỏ. Ngon hơn nữa! Thế nên mỗi lần đến dịp lễ Tết, mình lại muốn làm món này để mọi người cùng được thưởng thức hương vị thơm ngon ấy!
Hai đứa nhỏ bảo: “con xỉu rồi mẹ ơi!” sau khi thử miếng đầu tiên. Mẹ cũng vui muốn xỉu!
Chúc cả nhà Giáng Sinh hạnh phúc!!! Merry Christmas and Happy New Year!!!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
2 ngườiThời gian nấu :
60 phútức vịt
trà muối hồng
hương thảo
xạ hương
rượu vang đỏ
đậu que
dầu ô liu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rắc muối nhẹ lên cả 2 mặt của ức vịt đã được lóc hết xương và đã được làm sạch.
* Bước 2
Cho vào túi ziplock kín, loại dầy, để không bị rách túi khi luộc thịt.
* Bước 3
Nấu một nồi nước chừng 2 lít nước để cho túi thịt vịt vào. Nồi nước này phải nấu ở lửa nhỏ hết cỡ và không được để sôi. Nếu rờ tay vào sẽ thấy rất nóng nhưng không bỏng. Nhiệt độ khoảng 57-60C. Đây là phương pháp sous vide: nấu chín thịt ở nhiệt độ thấp nhưng trong thời gian dài. Như vậy thịt bên trong sẽ chín mềm mà không bị khô. Luộc vịt 30 phút.
* Bước 4
Trong thời gian luộc thì chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để áp chảo gồm: hương thảo, xạ hương, bơ, rượu đỏ
* Bước 5
Sau 30 phút thì miếng thịt nhìn thế này khi được lấy ra khỏi túi ziplock. Giữ lại nước thịt chảy ra để làm nước sốt. Bên trong thịt vẫn hồng, vậy là đạt. Ngoài ra nên chọn loại rượu đỏ ngon để làm sốt, đừng chọn loại chua quá, trừ khi bạn thích ăn sốt chua nhé.
* Bước 6
Chọn một chảo dày hay chảo gang là tốt nhất để áp chảo vịt. Để mặt có da vịt áp chảo trước cho ra mỡ bớt. Để lửa to vừa, áp chảo trong 4 phút hoặc đến khi đạt màu vàng như ý. Bạn nào thích tiêu thì có thể rắc lên thịt lúc này như trong hình thứ 2. Nếu muốn thịt vịt đậm mùi hương thảo và xạ hương thì có thể cho vào lúc này luôn.
* Bước 7
Sau 4 phút thì lật mặt kia, áp chảo thêm 2-3 phút nữa là lấy miếng thịt ra khỏi chảo. Để thịt nghỉ 10-15 phút trên đĩa rồi mới cắt để hạn chế tối đa việc nước ngọt trong thịt bị chảy ra ngoài khi cắt thịt lúc thịt còn nóng.
* Bước 8
Trong khi chờ thịt nguội thì làm nước sốt. Đổ mỡ vịt trong chảo ra, cho bơ vào, cho nước luộc thịt, rượu vang đỏ, và hương thảo với xạ hương vào chảo xào đến khi thơm phức, hơi sệt một chút là xong. Tắt bếp, trút ra chén.
* Bước 9
Khi làm nước sốt, để bơ tan đều chảo, bạn có thể lấy đũa di bơ đi khắp chảo như hình 1 nhé. Nước sốt thế này là đạt, hơi sệt tí xíu (hình 2). Chén mỡ vịt dư với lá hương thảo, xạ hương có thể giữ lại dùng sau (hình 3).
* Bước 10
Giờ đến phần cắt thịt và bày ra dĩa thôi.
* Bước 11
Có thể trang trí thêm bằng rau húng, rau thơm nếu muốn.
* Bước 12
Rưới nước sốt rượu vang đỏ lên thịt đã thái lát và lên mâm thôi. Đây là thành phẩm của 2 lần làm khác nhau, một lần là từ lần đầu tiên mình học làm món này, và một lần là mình làm lại gần đây.
* Bước 13
Bạn có thể cắt thớ vịt dầy hoặc mỏng tuỳ ý thích nhé! Và dùng cùng rượu vang đỏ thì rất hợp đó! Món này mà làm trong ngày lễ Tết là siêu hợp. Bạn cũng có thể thay đổi các hương vị tuỳ thích, thay vì dùng hương thảo và xạ hương như mình ha. Và nếu có dầu nấm truffle để rưới lên ăn cùng thì càng hấp dẫn đó ạ!
* Bước 14
Món rau ăn kèm mình làm lần này là đậu que! Trộn đậu que đã được làm sạch và tước chỉ với muối, dầu ô liu, lá hương thảo, lá xạ hương. Để đậu vào khay nướng, đút lò trong 15 phút ở 175C, lửa trên và lửa dưới, là xong. Bạn cũng có thể thay thế bằng bất kỳ món ăn kèm gì ví dụ như khoai tây chiên, hay khoai tây nghiền, củ dền, bông cải, bắp cải, cà rốt v...v... Bon appetit!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne