Bún cá nhám

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

minh!

Bún cá nhám

Bữa nay đi ngang cô hàng cá thấy có cá nhám nguyên con tươi ngon, giá lại siêu mềm 80k/kg nên chọn mua luôn một con. Phần cá làm nhanh lắm, chỉ lâu phần rửa rau và cắt rau thôi (40 phút).

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá nhám hay còn gọi là cá mập sữa có thịt mềm và da/vẩy khi nấu sẽ tiết ra rất nhiều collagen, rất tốt cho da. Nên khi nấu cá này, sẽ không bỏ gì. Nhà mình thích ăn bộ lòng cá nên cũng không bỏ luôn mà chỉ làm sạch và nấu cùng. Gan cá này siêu mềm và siêu ngon nhé! Mình nhờ bác bán cá cắt miếng nhỏ và về nhà chỉ việc rửa lại qua nước cho sạch chất bẩn là nấu được rồi.

* Bước 2

Sả rửa sạch, cắt đôi. Phần cuống cắt khúc để xào với cá. Phần lá cũng cắt khúc cho vào ấm nấu nước sôi để nấu thành nước sả uống ngon lắm!

* Bước 3

Sả cắt khúc, chẻ nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, thái lát. Cho sả và hành tây vào chảo cùng với bột nghệ. Cho dầu ô liu vào.

* Bước 4

Xào cho thơm ở lửa vừa cho đến khi hành mềm thì cho cá vào.

* Bước 5

Đổ 350ml nước lọc vào và nấu đến khi cá chín. Cá chín là khi thịt tróc ra khỏi xương ở giữa dễ dàng.

* Bước 6

Chảo mình hơi bé nên nấu hơi lâu vì phải để cá chồng lên nhau, khoảng 15 phút cá chín. Khi cá chín thì vớt ra đĩa.

* Bước 7

Bún tươi mua về mình luộc lại sơ với nước sôi cho bún sạch và ấm nóng.

* Bước 8

Xà lách rửa sạch từng lá dưới vòi nước đang chảy. Vẩy sạch nước, cắt khúc nhỏ chừng 1cm.

* Bước 9

Cà rốt, dưa leo, táo đều rửa sạch, cắt đôi, cắt lát, rồi thái sợi mỏng như trong hình.

* Bước 10

Để cả 3 loại chung 1 đĩa.

* Bước 11

Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt, dùng muỗng hớt bỏ hạt. Cho mắm tôm, nước cốt tắc, đường vào quậy đều.

* Bước 12

Vậy là xong và lên mâm được rồi!

* Bước 13

Cho mỗi thứ một ít vào tô, cá bóc ra bỏ xương, rưới mắm tôm lên và măm măm thôi! Ai thích cuộn bánh tráng cũng được nhé!

* Bước 14

Còn dư ít rau nên bữa tối làm món salad trộn dầu dấm, xử lý hết rau thừa luôn! Nước trộn salad: 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi bằm, 2 muỗng canh mật ong