Bún cá Hải Phòng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bún cá Hải Phòng

Đây là món ăn sáng phổ biến của dân miền biển không những ngày thường mà sau tết rất đắt khách vì dễ ăn, chống ngán khi bạn đã quá chán bánh chưng, gà , giò! Để làm món này ngon thì cá cần tươi ngon và đặc biệt nước dùng cũng chiếm vai trỏ chủ đạo! Tô bún ngon kết hợp với miếng cá giòn tan, thơm phức hoà quyện với vị nước dùng chua, cay làm bạn ăn muốn tụt lưỡi luôn! ☺️

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho xương đuôi vào nồi đun sôi với muối và giấm rồi vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lã. Cho nước vào nồi áp suất, đun cho xương ngọt lấy làm nước dùng. (Bạn cũng có thể dùng cốt xương heo hay xương gà mua sẵn thay vì phải ninh xương nhé!).

* Bước 2

Cá làm sạch với giấm & muối, lau khô bằng giấy thấm dầu. Lọc xương cá, phi lê rồi thái miếng mỏng. Ướp cá với bột canh, bột tỏi, bột gừng, để 15’ cho ngấm gia vị.

* Bước 3

Cà chua thái hạt lựu 3 quả, 2 quả thái miếng. Rau cần rửa sạch, cắt khúc. Dọc mùng rửa sạch, thái vát & bóp muối cho khỏi ngứa. Các loại rau thơm rửa sạch, ngâm giấm, để ráo. Thái nhỏ hành, thì là, rau răm & chẻ mỏng củ hành trắng.

* Bước 4

Trộn bột chiên giòn với bột sư tử rồi lăn 2 mặt từng miếng cá & chiên vàng giòn với bơ + dầu ăn. Chiên sơ đầu cá & phần xương cá, đuôi cá. Có thể cho cá qua nồi air fryer cho cá giòn hơn và bớt dầu mỡ.

* Bước 5

Cho phần đầu cá, xương cá đã chiên sơ, gừng vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa cho ra nước ngọt. Cho ít bột canh, sa tế vào nồi. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều cho ra màu rồi đổ vào nồi nước dùng. Cho me vào, lọc bỏ hạt me. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho cà chua cắt miếng vào nồi. Chần rau cần và dọc mùng cho chín rồi vớt ra để riêng.