Trang chủ
Gia vị
Công thức
Madeleine- Bánh truyền thống kiểu Pháp
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
LavenderMadeleine- Bánh truyền thống kiểu Pháp
Madeleine là loại bánh nhỏ truyền thống cổ điển, bắt nguồn từ vùng Lorraine- phía đông bắc nước Pháp. Điều tạo nên đặc biệt ở bánh này là cái bướu (hump). Muốn có điều đặc biệt này mình cần ủ bột lạnh trước khi nướng. Thật vậy, khoảng 15% khí CO2 được giải phóng trong giai đoạn lạnh. 85% khí CO2 được thoát ra từ trong lò. Sự chênh lệch giữa nhiệt độ giữa lò nướng & bột tạo ra sự bùng nổ hơi nước gây ra sự lồi lõm mà ta gọi là “hump” . Mình cùng làm để tạo ra sự thú vị này nhé!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
6 phần ănThời gian nấu :
36 phútbột nở
bơ nhạt
mật ong
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho trứng gà vào thố đánh trứng. Đánh bằng tay khoảng 3-4’ cùng với đường, hỗn hợp ngả màu vàng nhạt. Sau đó cho mật ong vào. Đây là bí quyết làm cho bánh có vỏ nâu sậm bắt mắt. Đánh hỗn hợp thêm 3’ tạo hỗn hợp bông nhẹ. Rây bột mì, bột nở vào trộn đều. Bịt nylon và để vào ngăn mát ít nhất là 2h. Tốt nhất là để qua đêm.
* Bước 2
Bật lò 260oC. Cho khay đen hoặc đá nướng pizza vào lò để làm nóng khay tầm 20’. Thoa bơ vào lòng khuôn sò, để vào ngăn mát.
* Bước 3
Làm tan bơ bằng lò vi sóng (Microwave 1’) hoặc cho vào nồi đun. Giữ ấm và cho vỏ chanh vào. Cho phần bơ ấm này vào bát bột lạnh, dùng phớt dẹt trộn nhẹ nhàng. Dùng thìa múc bột vào khuôn (vơi khoảng 75%).
* Bước 4
Đặt khuôn sò vào khay đen đã nung nóng (hoặc đá pizza) nướng trong 5’. Sau đó hạ nhiệt còn 180oC nướng tiếp 5’ nữa. Tuỳ vào lò nhà bạn, khi thấy bánh nở to, vàng đều 2 mặt là bánh chín.
* Bước 5
Cận cảnh cái “hump”
* Bước 6
Mình thưởng thức bánh bằng cách nhúng qua sữa cũng thấy thú vị lắm. Hoặc là uống trà, đọc sách & nhấm nháp ngày mưa...
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne