Gà không lối thoát

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Gà không lối thoát

Đơn giản là món gà bó xôi chiên giòn lên ăn kèm rau thơm thôi mà! Mình chọn gà ta nên thịt chắc, dai & ngọt. Lớp xôi dàn mỏng đều, lăn qua lớp bột chiên xù nên khi chiên lên xôi có màu vàng ươm, giòn tan thơm & rất vừa miệng. Vị nếp bùi bùi hoà quyện cùng hương thơm béo ngậy của gà khiến ai cũng thòm thèm!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vo gạo nếp, ngâm khoảng 6 – 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó vớt gạo ra xả lại thật sạch với nước rồi để ráo. Xóc gạo nếp với muối và trộn với 100ml nước cốt dừa.

* Bước 2

Gà mua về dùng muối chà xát để làm sạch lông tơ, rút xương, chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu và chân, ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo nước. Xẻ dọc phần thân để chuẩn bị nhồi nguyên liệu và gia vị.

* Bước 3

Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, cắt mỏng. Lá chanh tươi rửa sạch, thái sợi nhỏ. Dừa xiêm chặt lấy nước, đổ ra tô riêng.

* Bước 4

Gà ướp cùng một chút muối, hạt tiêu, dầu ăn, xoa đều gia vị khắp phần thân gà rồi để trong khoảng 30 phút cho gà ngọt thơm hơn. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, thả gừng, hành tím vào phi thơm sau đó đổ ra bát để riêng.

* Bước 5

Xào hạt sen, mộc nhĩ, nấm hương, lá chanh trên chảo nóng, thêm một ít nước, muối và tiêu cho đậm đà. Cho gừng và hành tím đã phi thơm vào đảo đều rồi tắt bếp. Nhồi phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào thân gà. Chú ý để lại một nửa phần gừng và hành tím phi vàng để làm nước xốt.

* Bước 6

Bắc xửng hấp lên bếp, lót lá chuối ở đáy nồi, trải gạo nếp với độ dày vừa phải rồi đặt gà vào, cuộn lá chuối lại. Tiến hành hấp trong khoảng 20 phút đến khi xôi và gà chín thì nhấc ra. Lưu ý khi hấp chỉ hấp gà chín tới, không hấp chín nhừ sẽ làm gà bị nát.

* Bước 7

Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, lót lớp xôi nếp lên, dàn đều, dày khoảng 1,5 cm, trên cùng đặt gà đã hấp chín, bọc xôi kín gà rồi nén chặt xôi thành khối. Cuộn lại 2 đầu màng bọc thực phẩm để xôi bọc gà không bị hở. Để trong ngăn mát khoảng 15 phút. Bóc lớp bọc thực phẩm ra. Lăn gà bó xôi qua lớp bột chiên xù.

* Bước 8

Cho xôi bọc gà vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu ít nhất ½ con gà để món ăn có lớp da vàng giòn, bắt mắt. Chiên đến khi xôi chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp, vớt gà ra thấm dầu. Muốn ráo dầu mỡ thì mình bật airfryer 180oC, nướng thêm 10’ nữa.

* Bước 9

Phần nước xốt: Cho phần gừng và hành tím còn lại vào chảo nóng, thêm nước tương, tương ớt, nước dừa tươi vào, đun đến khi nước xốt sánh mịn thì tắt bếp. Rưới nước xốt lên phần gà bó xôi đã chiên vàng giòn.