Men bánh mì tự nhiên từ hoa hồng (Rose yeast water)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Men bánh mì tự nhiên từ hoa hồng (Rose yeast water)

Nhà mình trồng rất nhiều hoa hồng theo phương pháp hữu cơ để thưởng trà, làm bánh cắm hoa cũng như làm đẹp! Men từ hoa hồng rất thơm ngon! Cách làm tương tự như làm men từ nho khô!

Nguyên liệu

Vài

thuỷ tinh tiệt trùng cả lọ và nắp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hoa hồng chọn bông tươi mới có mùi thơm và rửa sạch, tách lấy cánh hoa, bỏ phần nhuỵ đi.

* Bước 2

Cho cánh hoa vào lọ sạch với nước lọc và 1 thìa đường hay mật ong, lắc đều cho tan. Đậy nắp và để vào chỗ ấm cho men hoạt động tốt.

* Bước 3

Mỗi ngày mở lọ và lắc đều cho không khí vào. Sau 1 ngày cánh hoa hồng đã nổi lên.

* Bước 4

Sau 4 ngày các cánh hoa nổi lên trên hoàn toàn. Áp tai vào lọ nghe thấy tiếng men kêu và sủi bọt nhiều là men hoạt động rất tốt. Lúc mở nắp ra thấy mùi thơm ngọt của hoa hồng toả ra, rất dễ chịu. Lúc này mình lấy men cái này để ủ men tạo thành men tự nhiên hương hoa hồng. Vớt các cánh hoa ra và lọc lấy phần nước. Phần cánh hoa này mình ướp với mật ong để uống trà dần cho thơm.

* Bước 5

Cũng như làm men từ nho khô thì mình làm tỷ lệ men & bột là 1:1; 80g nước men +80g bột mỳ nguyên cám hay bột mỳ đen, cho nở gấp đôi & cho ăn 3 lần. Mình mất thêm 1 ngày nữa, tổng cộng là 5 ngày xong men tự nhiên. Duy trì men bằng cách: Đo lượng nước men là bao nhiêu, thêm nước lọc bấy nhiêu cộng thêm 1 thìa đường, để bên ngoài nhiệt độ phòng trong 2 ngày cho ngấm. Sau đó cho vào tủ lạnh. Mỗi tháng mở lọ ra cho 1 thìa đường, khuấy tan, để duy trì men hàng năm.

* Bước 6

Ngay khi làm xong men là mình lấy men này ra làm bánh luôn. Nếu bạn không làm bánh thường xuyên thì mỗi tuần mở nắp lọ, cho 20g bột, 20g nước vào, để men nở gấp đôi và cho vào tủ lạnh để men khoẻ và sống lâu dài... Phần men dư (chưa kích hoạt)có thể làm được nhiều loại bánh như chuối, pizza...