Bánh cốm Hà nội

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh cốm Hà nội

Mùa thu lại về với hương cốm thơm bước chân người qua. Mình thích màu xanh cốm, màu xanh của cánh đồng lúa quê mình! Rất mát mắt và dễ chịu! Vị dẻo của cốm quyện với mùi thơm của lá dứa, vị bùi của dừa và đậu xanh kết hợp với nước hoa bưởi khiến ăn một lần rồi nhớ mãi nhất là những ai xa quê hương thì lại mong được ăn lại vị tinh tuý của món ăn Hà thành!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đậu xanh ngâm cho nước nở mềm trong 4h rồi đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay với 1 ít nước cùng 30g đường rồi xay nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu vào sên cho tan đường rồi cho tiếp 1/2 bột nếp vào đảo đều. Sên cho đến khi bột và đậu kết dính thì cho 1/2 vừng và dừa nạo vào. Cho nước hoa bưởi vào rồi tắt bếp.

* Bước 2

Xay 1/2 số nước với lá dứa. Lọc lấy nước cốt rồi cho vào chảo cùng với nước, 50g đường. Tan đường thì cho cốm vào xao lửa nhỏ. Cho bột nếp vào. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước. Nếu thấy cốm chưa mịn thì dùng máy xay cầm tay xay cho mịn!

* Bước 3

Đợi cốm nguội rồi quét dầu ăn vào nylon cho khỏi dính rồi dùng phới silicone và thìa có xoa dầu ăn đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó gói lại. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.

* Bước 4

Thành phẩm: Cốm dẻo dẻo, nhân đậu xanh bùi, thơm, ngọt vừa phải! Thật tuyệt vời khi nhâm nhi với chén trà xanh bên bạn hiền yêu dấu dưới trời thu dịu mát!