Trang chủ
Gia vị
Công thức
Làm dưa muối thật đơn giản!
Giới thiệu
Đầu bếp :
My KitchiesLàm dưa muối thật đơn giản!
Người ta bảo muối dưa do tay. Mình nghĩ cái này chuẩn. Nhiều người nghĩ là đơn giản nhưng mà ko phải vậy nha nếu làm ko đúng cách thì dưa vẫn bị khú như thường à. Dưới đây mình chia sẻ cách muối dưa mà ai-cung-co-the-biet rồi. Nhưng quan trọng hơn mình sẽ tập trung vào một số nguyên nhân dưa bị khú xD từ chiêm nghiệm cá nhân xD
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cải phơi héo. Bạn nào có lò sưởi (bên Tây ít nắng và thường dùng lò sưởi vào mùa đông) thì phơi trên lò sưởi hoặc để nhiệt độ phòng 1 ngày tự khắc dưa khô à
* Bước 2
Lấy dao khía từng lá cải sát gốc. Phần thân của cải (bao gồm phần lá non nhất bên trong - mình gọi là gộc 😁😁) để riêng ra. Rửa sạch từng lá và phần gộc và để ráo nước. Nhớ là phải ráo nha
* Bước 3
Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt thành từng khúc dài 5cm. Riêng phân thân trắng nếu to quá thì chẻ đôi
* Bước 4
Dưa chia lá và cồi riêng. Cồi chẻ làm 3, lá cắt từng đoạn (như hình), gộc bổ làm 2 đến 3 khúc tùy độ dày
* Bước 5
Nước đun sôi để ấm, nóng quá sẽ ko lên men được. Bình muối và nắp tráng bằng nước nóng để ráo. Hòa muối và đường vào nước theo tỉ lệ: 1l nước 3 thìa cafe muối 1 thìa cafe đường. Khuấy đều bằng thìa hoặc đũa cho tan hết. Bắt đầu cho cồi dưa xuống trước, trộn ít hành lá. Sau đó làm tiếp với lá dưa phía trên.
* Bước 6
Lấy một vật nặng đè lên. Ví dụ như đá (nếu muối vại), bát tô hoặc một bọc nước, miễn sao chèn được dưa ngập trong nước là được. Để dưa vào chỗ ấm hoặc nhiệt độ phòng.
* Bước 7
Sau khoảng 2-5 ngày dưa chín tùy thời tiết. Dùng đũa để gắp dưa ra và thưởng thức. Dưa để lâu chua nên sau khi dưa chua bạn có thể để bình vào tủ lạnh ăn dần. Dưa bảo quản đc khoảng 1 tháng trong tủ đấy.
* Bước 8
Một số lưu ý: - muối dưa bằng vại hay lọ thủy tinh sẽ bớt mùi dưa do đó dễ rửa hơn. - nước quá mặn dưa sẽ ko lên men đc, để biết mình pha chuẩn hay ko thì hãy thử nếu nước muối có vị mặn lợ hơn mình nấu canh 1 chút là được. Nên cho đường vì đường thúc đẩy dưa lên men. - Tuyệt Đối Ko Thò Tay vào bình khi muối dưa. Nên dùng thìa hoặc đũa. Và phải tráng bình bằng nước nóng sạch sẽ. Tay thò vào có thể khiến dưa bị lên men sai cách (nói cách khác là bị khú đó, dưa nhầy, nhớt, váng trắng...)
* Bước 9
Ăn từng nào lấy đũa sạch gắp ra từng đó. Ko thò tay vào vắt dưa. Ăn thừa ko đc đổ vào.
* Bước 10
Nếu có nước mồi muối dưa cũ thì bạn có thể cho vào khoảng 2/3 bát ăn cơm. Cho nhiều quá sẽ dẫn đến việc nước chua sớm và lá chín sớm trong khi cồi vẫn còn xanh. Mà dưa ăn xổi cực kì độc hại đó nhé
* Bước 11
Đại khái bạn nào muối hỏng thì cứ tự tin lên nha đừng nản. Muối cẩn thận chút mình tin bạn nào cũng thành công 😁😁
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne