Thịt kho tàu

Name: Cách nấu món Thịt kho tàu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tu Anh

Thịt kho tàu

Món thịt kho tàu ăn cùng xôi trắng, cơm trắng nóng hổi trong ngày đông giá rét thì còn gì ngon bằng? Ngoài ra, ăn kèm thêm với rau muống luộc hoặc dưa cải muối thì đúng là đầy đủ chất dinh dưỡng luôn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

2 tiếng 15 phút

500 g

Thịt ba chỉ. Chọn thịt chắc, phần mỡ và nạc phải kết dính với nhau, không được long ra, bì mỏng

5 g

bột canh

10 g

hạt nêm

5 g

hạt tiêu

2 g

mì chính

10 g

đường kính

30 g

nước mắm

10 g

nước tương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba chỉ cạo da cho sạch lông, rồi rửa sạch. Thái vuông quân cờ cỡ 2 cm.

* Bước 2

Đun nước sôi, cho thịt lợn vào trần. Khi nước sôi trở lại thì bỏ thịt ra, rửa thật sạch lại lần nữa. Trần thịt qua nước sôi để thịt không bị hôi.

* Bước 3

Ướp thịt với phần gia vị đã chuẩn bị sẵn: gồm bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, đường, nước mắm, nước tương. Đảo đều hỗn hợp lên cho ngấm. Ướp đường vào thịt để khi kho thịt lên, mỡ thịt sẽ trong

* Bước 4

Làm nước hàng: Cho 90 g đường, 15 g dầu ăn vào chảo, đảo đều cho đường chảy ra. Khi nước hàng sôi lên, chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, nhấc chảo ra, đổ 90 ml nước lọc vào chảo, đảo tiếp. Cho dầu ăn để nước hàng được bóng, đẹp và không bị kẹo lại.

* Bước 5

Cho 40 g nước hàng vào chỗ thịt đang ướp, đảo đều lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại thịt, cho vào tủ lạnh ngăn mát trong 1 tiếng để thịt ngấm.

* Bước 6

Cho nồi lên bếp, cho 15 g dầu ăn láng bếp, rồi cho thịt vào đảo đều. Đảo cho thịt săn lại, ngấm gia vị. Cho hết nước ướp thịt vào nồi, cho nước lọc vào nồi sao cho ngập sâm sấp mặt thịt.

* Bước 7

Khi nồi thịt sôi trở lại thì hớt sạch bọt. Vặn nhỏ lửa, cho nồi thịt sôi liu riu. Thịt sôi được 60 phút thì tắt bếp, để nguội. Khi ăn thì đun sôi lại một lần nữa cho mỡ thịt thêm trong, ăn ngon hơn.