Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh canh Nam Phổ
Giới thiệu
Đầu bếp :
Phan Bao VanBánh canh Nam Phổ
#bepvang
Khi nhắc đến Huế,không thể không nhắc đến bánh canh Nam Phổ.Sợi bánh canh ở đây được chế biến hơi cầu kỳ.Bột gạo trộn cùng bột năng rồi hấp cách thủy. Đây là giai đoạn quan trọng, tạo nên chất lượng của bột bánh.Quá trình hấp sẽ tạo nên bột bánh vừa mềm vừa dai khiến người ăn cực kì thích thú.
Mê mẩn với vị ngọt của tôm tươi và nước súp đậm đà,cay cay,sánh quyện với hương vị của thịt,giò sống, tôm tạo nên một hương vị đặc sắc của ẩm thực cố đô khiến ai đi xa cũng nhớ mãi mùi vị này.Món ăn này tuy bình dị nhưng lại có hương vị đậm đà, độc đáo, thưởng thức một lần là nhớ mãi.💜
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt ba chỉ khi mua về,rửa sạch,cắt thành từng miếng nhỏ rồi băm hoặc xay nhỏ.Tiếp theo, ướp với chút nước mắm, tiêu và hành tỏi băm nhỏ.
- Tôm bóc vỏ lấy thịt và lấy vỏ tôm nấu cùng 2 lít nước và gạn nước để làm nước dùng.
* Bước 2
Thịt tôm đem giã hoặc xay nhỏ, rồi trộn đều với giò sống. Khi trộn,nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, 1 muỗng cà phê đường, hành tỏi băm và 1 chút bột màu điều.Trộn đều tất cả, rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
* Bước 3
Làm sợi bánh canh:
- Lấy 300g bột gạo trộn với 500ml nước, khuấy đều cho bột tan hết và lược qua rây để bột được mịn. Tiếp theo,cho nước bột vào nồi, nấu cách thủy với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi bột đặc lại và có độ dẻo. Chờ đến khi bột nguội,cho bột vào túi thực phẩm, cắt phần góc để nặn bánh canh. Tiếp tục,cho nước vào nồi nấu sôi và nặn sợi bánh canh thả vào nồi.Nấu sợi bánh canh đến khi chín hẳn thì vớt ra xả với nước lạnh và để ráo rồi trộn ít dầu ăn.
* Bước 4
Phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt ba chỉ đã xay nhuyễn ướp cùng ít dầu điều để bánh canh có màu đẹp mắt. Tiếp theo,cho hỗn hợp vào nồi nước dùng,thêm 1,5 muỗng cà phê mắm ruốc,thêm vào lúc nước chưa sôi để không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.Tiếp theo cho 1 củ hành tây đã nướng thơm,hạ lửa nhỏ xuống vớt bọt nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường.
* Bước 5
Cho hỗn hợp giò sống, tôm xay nhuyễn vào túi ni-lông có cắt góc,để lửa liu riu.Tiếp theo, nặn chả tôm vào nồi nước dùng.Tăng lửa để nước dùng sôi lại và vớt hành tây ra.
* Bước 6
Tiếp đến, cho 50g bột năng hòa với 200ml nước lạnh, khuấy đều đến khi bột tan hết và cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm nước dùng với gia vị cho vừa ăn và liên tục khuấy đều đến khi nước dùng có độ sánh.Khi nguyên liệu chín, cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
* Bước 7
Cuối cùng,múc bánh canh ra tô và thưởng thức
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne