Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn 🌱 Làm Mì Căn (Seitan) Từ Bột Mì

🌱 Làm Mì Căn (Seitan) Từ Bột Mì

Name: Cách nấu món 🌱 Làm Mì Căn (Seitan) Từ Bột Mì - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 bánh 125 gr
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory

🌱 Làm Mì Căn (Seitan) Từ Bột Mì

Ghé bếp cô @cook_16064030 thấy làm mì căn ruột thèm quá mà không có đủ đũa tre nên tôi làm mì căn block, mì căn khối cũng nấu được nhiều món chay ngon tuyệt, bổ sung protein cho các bạn ăn chay gián đoạn hoặc chay trường.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 bánh 125 gr

Thời gian nấu :

Làm bột 2 giờ, nấu 35 phút, ngâm lạnh 15 phút

1 kg

bột mì (loại làm bánh mì Protein 10-13%)

550-600 ml

nước (tuỳ loại bột hút nước nhiều ít)

2 mcf

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chế nước âm ấm từ từ vào nhồi bột đến khi hết dính tay rồi đậy lại cho bột nghỉ từ 1 đến 1,5 giờ

* Bước 2

Rửa bột qua 5-6 nước đến khi thấy nước hơi trong là được, để lên rổ cho ráo

* Bước 3

Nước rửa bột lần 1 và 2 rất đậm đặc, trộn chung lại để lắng lấy tinh bột mì làm món ăn khác

* Bước 4

Sau khi bột đã ráo tầm 15 phút cân lại còn khoảng 350 gr, cắt làm 2 phần bằng nhau, dùng tay lận bột trong ra ngoài để tạo thêm sớ

* Bước 5

Gói lại bằng giấy nến: đặt bột vào một mé giấy cuốn tròn lại và bẻ sát hai đầu gập ra sau

* Bước 6

Gói lại cố định form khối mì căn bằng lá chuối, giấy bạc, hoặc túi nhựa chịu nhiệt, tôi dùng túi chịu nhiệt vì không có lá chuối cũng không muốn dùng giấy bạc. Khối mì căn được cho vào túi cắt vừa vặn kích thước và hút chân không, sau đó đem luộc trong nước sôi vừa phải (không để sôi bùng) 35 phút tính từ lúc sôi.

* Bước 7

Sau khi nấu 35 phút vớt ra lột bỏ giấy, ngâm vào âu nước lạnh có pha 1 mc dấm gạo ngâm 15 phút cho mì căn thêm dai và trắng hơn.

* Bước 8

Thành phẩm đã xong, khi dùng xé miếng nhỏ theo sớ (không cắt dao, sẽ khó thấm gia vị hơn khi xé tay) và chế biến các món chay tuỳ thích. Tôi làm vào tối muộn nên bọc plastic bỏ tủ lạnh để dùng vào hôm sau, có thể trữ trong tủ mát 4-5 ngày hoặc vào tủ đông 1 tháng.