Sá sùng (sâu đất) xào su hào

Name: Cách nấu món Sá sùng (sâu đất) xào su hào - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Pham Huyen

Sá sùng (sâu đất) xào su hào

Sá sùng là một trong những hải sản quý hiếm. Từ thời xưa, chúng được khai thác để làm cống vật cho vua, quan. Chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện sử dụng. Sá sùng có thể sử dụng như một vị thuốc cường dương, tăng sinh lực. Sá sùng được sử dụng cả lúc tươi lẫn lúc khô. Trong món phở truyền thống của Hà Nội và Nam Định, để làm ngọt nước dùng, ngoài ninh xương bò, người ta còn cho thêm sá sùng hoặc tôm nõn. Ruột sá sùng giống như ruột giun, chỉ một đường ống từ đầu đến cuối, ngoài ra không có nội tạng nào khác. #MonNongChoMuaLanh

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần

Thời gian nấu :

1 tiếng

500 g

sá sùng

2 quả

cà chua

1 củ

su hào

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sá sùng tươi giống con giun to vậy nè! Ngâm và rửa nhiều lần để sá sùng nhả bớt đất cát. Cắt một đầu rồi lấy tay bóp mạnh để đẩy nước và ruột ra ngoài, hứng nước này lại nhen! Sau đó dùng đầu nhỏ của chiếc đũa chọc vào đầu không cắt của sá sùng và dùng tay vuốt dọc theo đầu đũa để lộn mặt trong bụng của sá sùng ra ngoài. Ngâm với nước muối khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

* Bước 2

Phi thơm tỏi, cho sá sùng vào xào lửa lớn với chút bột canh (hạt nêm) cho săn rồi trút ra đĩa.

* Bước 3

Su hào gọt vỏ, cắt sợi, bóp vào tẹo muối cho mềm. Cà chua cắt múi cau, trút vào chảo vừa xào, đảo qua lại rồi cho su hào vào xào cùng, gạn nước sá sùng vào xào lửa lớn, đến khi su hào mềm. Trút sá sùng, hành răm cắt nhỏ vào, đảo đều, nêm gia vị cho vừa miệng, rắc tiêu, ăn nóng.