Cháo cá ngon nhức nách từ cơm nguội

Giới thiệu

Đầu bếp :

Pham Huyen

Cháo cá ngon nhức nách từ cơm nguội

Mình biết cơm nguội nấu cháo rất nhanh mà ngon nữa là từ chị giúp việc nhà mình. Một lần mình thấy chị ấy lấy cơm nguội nấu cháo và món cháo ấy dẻo quánh, rất ngon luôn. Thế là mình bỏ túi luôn bí kíp này nhiều năm rồi, khi nào nhà nhiều cơm nguội bỏ nấu cháo và lần nào cũng được khen! 😄 Nay mình nấu cháo cá cho mùa thu nè! #trangramthang8

Nguyên liệu

2 bát con

cơm nguội, 1 nắm gạo nếp

300 g

cá tươi

100 g

Nấm rơm

, 5 củ Hành khô, hành lá, mùi, gừng, gia vị

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rửa dấm và muối cho thật sạch, để ráo. Các nguyên liệu sơ chế và rửa sạch. Hành khô cắt lát mỏng, gừng cắt sợi nhỏ, hành hoa, mùi thái nhỏ, đầu hành tước mỏng. Mình còn túi nấm rơm để ngăn đông, bỏ ra cắt đôi. Nấm không nên cắt nhỏ sẽ bớt độ giòn nhen! Bạn đừng bỏ gốc mùi đi nhen, rửa sạch cùng với nhánh gừng đập dập, 1 củ hành tím đập dập cho vào bóng lọc trà để tí luộc cá cho thơm.

* Bước 2

Phi 1 phần hành, cho cá vào lật qua lại cho săn miếng cá, không chiên chín bạn nhen!

* Bước 3

Nấu 2 lít nước sôi, thả bóng lọc vào (lát nhấc ra cho tiện), cho 2 thìa cà phê muối, 3 cục đường phèn bằng đốt ngón tay trỏ. 15 phút sau cá chín (để lâu cá sẽ mất ngọt nhen!) vớt ra đĩa, bỏ bóng lọc ra ngoài rồi trút cơm nguội, gạo nếp vào

* Bước 4

Nếu bạn không nấu cơm nguội thì nấu gạo bình thường, tỷ lệ 2 tẻ, 1nếp; ngâm trước 1 tiếng để nấu cho nhanh. Hôm trước mình còn 1 khúc cá hồi, mình luộc và gỡ được 1 đĩa nè, chờ cháo nhừ thì cho vào nồi cháo luôn! Lúc này bạn có thể chế thêm nước sôi hoặc không tùy theo độ đặc loãng bạn muốn ăn nhen!

* Bước 5

Phi vàng hành (bạn cắt nhiều hành để lát ăn cháo nhen), vì mình có hành phi sẵn rồi nên chỉ phi 1 chút để lấy dầu hành thôi. Vớt hành ra bát, đổ dầu hành vào 1 phần hành hoa, hành sẽ chín và xanh (để lát ăn kèm với cá). Sau đó trút nấm vào xào sơ với chút muối.

* Bước 6

Trút nấm vào nồi cháo, nêm nếm vừa miệng, trút cá luộc vào cho nóng, chờ cháo sôi lại thì tắt bếp.

* Bước 7

Dọn ra bát khúc cá, đặt lên trên vài lát ớt, hành đã rưới dầu hành, múc cháo, rắc hành, mùi, tiêu, gừng thái sợi và hành khô, ăn nóng thơm ngon mà không tanh tẹo nào! Cá chín tới, còn độ ngọt, chấm với mắm ớt, ăn kèm miếng cháo ngon nhức nách luông!😋😋😋