Com bo: sườn xào chua ngọt và canh sấu rau rút

Giới thiệu

Đầu bếp :

Pham Huyen

Com bo: sườn xào chua ngọt và canh sấu rau rút

Hôm nào mình xào chua ngọt sườn thì thường có món canh chua, vì bởi mình thường ninh sườn cho mềm rồi mới xào chua ngọt, nước sườn ninh mình nấu canh chua. Bữa nay cùng mình làm sườn xào chua ngọt và nấu canh sấu rau rút nhen! #bepvang #bepyeuthuong

Nguyên liệu

500 g

sườn thăn

2 quả

cà chua, tương ớt chua ngọt

1/2 mớ

rau rút, 3-5 quả sấu, gia vị, hành khô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sườn chặt thành miếng vừa ăn, luộc sơ với chút muối rồi rửa sạch. Trút sườn vào nồi cùng với nước ngập sườn, đập dập 1 củ hành khô và 1 chút muối thả vào nồi sườn. Nước sôi hạ nhỏ lửa, hớt bọt. Nấu trong 20 phút cho miếng sườn mềm thì vớt sườn ra đĩa. Nước để nấu canh.

* Bước 2

Cho sườn vào nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính rán sơ cho vàng nhẹ và se mặt sườn.

* Bước 3

Hành củ thái mỏng, phi vàng, sau đó thả cà chua cắt nhỏ vào. Thêm chút mắm cho cà chua nhanh nhừ. Khi cà chua chín nhừ thì cho vào 3 thìa canh tương ớt chua ngọt (như hình bên dưới) kèm 3 thìa canh nước xương.

* Bước 4

Nếu không có tương ớt trên bạn trưng 3 quả cà chua, 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường (hoặc hơn nếu bạn thích ngọt), có thể thêm 1/2 thìa canh dấm táo sao cho vị căng ngọt, căng chua, nếm lại cho vừa khẩu vị bạn rồi trút sườn vào, để nhỏ lửa, đảo qua lại 5 phút cho sườn ngấm sốt rồi tắt bếp. Sườn nấu vậy cứng bên ngoài mà mềm bên trong, sốt ngấm vào sườn, ăn với cơm nóng chỉ có nhức nách!!!

* Bước 5

Nước sườn cho 3-5 quả sấu (tùy độ chua bạn thích). Nhà mình mùa sấu có trữ trong ngăn đông 1kg, dùng để nấu canh sấu đến tận mùa sấu năm sau. Nêm nếm cho vừa miệng rồi thả rau rút vào, tắt bếp. Nếu không thích bạn nấu canh chua với dứa, dọc mùng và hành lá. Dọn ra và ăn thôi nào!!!!😋