Chè Bưởi homemade

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Vũ Lan Hương

Cách Làm Món Chè Bưởi homemade của Vũ Lan Hương

Khởi động mùa hè với chè bưởi ạ, mình học món này từ chị Trang Nhung Nguyễn theo mình đây là cách làm đơn giản nhất trong các công thức chè bưởi mình đã đọc, mình có làm biết tấu một chút và chưa lần nào thất bại, đúng như tên công thức "Chè Bưởi Bất Bại" của chị ấy!

Nguyên liệu

200 gr

đỗ xanh đã tách vỏ

1 quả

bưởi Năm roi để lấy 100 gr cùi (chọn bưởi tươi, dày cùi)

300 gr

bột năng

100 gr

đường trắng để ướp với cùi bưởi; 150gr đường vàng (hoa mai) để nấu nước chè

2 thìa cà phê

phèn chua

1 lon

cốt dừa

ống vani

Muối trắng hạt to

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bưởi gọt vỏ lần một, gọt hết phần vỏ xanh bên ngoài, gọt lần hai lấy phần cùi bưởi nhưng ko lấy phần cùi đã chạm đến xơ. cắt nhỏ bằng đầu ngón tay út. Dùng nước sôi đổ vào củi bưởi để trong lần 1 là 10', sau đỏ bỏ ra bóp với muối trắng, xả sạch với nước, cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết đắng (khoảng 3 lần), hoặc cho đến khi bạn nếm hết đắng.

* Bước 2

Hòa 2 thìa cà phê phèn chua với nước, cho cùi bưởi vào ngâm 5 phút rồi xả với nước vắt sạch.

* Bước 3

Đỗ xanh ngâm nở trong 8h, để ráo ướp 2 thìa cà phê cốt dừa, 1/3 thìa cà phê muối hạt, 2 thìa cà phê đường. Hấp đỗ cho chín để đỗ còn nguyên hạt.

* Bước 4

Hòa 100 gr đường vào chút nước săm sắp mặt đường, đổ vào cùi bưởi đảo đều và ngâm 5', sau đó cho bột năng vào trộn đều đến khi bột bao đều cùi, tách rời nhau. Phần bột năng thừa còn lại hòa với chút nước để riêng để lát ta dùng nấu sau.

* Bước 5

Đặt một nồi nước tầm 1,5 lít nước cùng 1/2 thìa cà phê muối, cho 100gr đường còn lại vào nếm cho vừa miệng của bạn, cho cùi vào đảo đều cùi nổi lên trên mặt là chín, cho tiếp bột năng lúc nãy vào đảo đều nhỏ lửa đến khi đạt độ sánh như ý, hoặc cho thêm tiếp bột năng, đun nhỏ lửa sôi 5', tắt bếp cho đỗ và vani vào đảo đều.

* Bước 6

Lấy khoảng 200ml Cốt dừa mình mua lọ đóng sẵn, cho xíu đường hòa tan cùng 50 ml nước và 2 thìa cà phê bột năng vào nấu sôi tắt bếp, khi ăn chè múc cốt dừa lên trên.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to