Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ MÓN NGON NGÀY TẾT Cách Làm Món Mắm RUỐC chua (Món ngon ngày Tết) của Hoàng Thị Tố Hà

Mắm RUỐC chua (Món ngon ngày Tết)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cách Làm Món Mắm RUỐC chua (Món ngon ngày Tết) của Hoàng Thị Tố Hà

Con ruốc là tên một loại tép biển, thân nhỏ hơn tép đồng. Mắm ruốc chua chỉ có ở các vùng ven biển như: Cà Mau, Hà Tiên ... là làm nhiều & được dùng làm nước chấm cho các món cuốn hoặc ăn cùng cơm nóng rất ngon #bepvang

Nguyên liệu

1 kg

con ruốc tươi

4 muỗng canh

rượu trắng

2 trái

ớt sừng đỏ không cay + 7 trái ớt chỉ thiên

300 gr

nước mắm

300 gr

đường cát

2 muỗng canh

muối hột (hoặc muối tinh)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế & chuẩn bị - Con ruốc được rửa nước nhiều lần cho sạch cát & lượm bỏ đi những con ốc, cá nhỏ... sau đó vắt nhẹ để ráo nước - Tỏi ớt xay nhỏ hoặc giã nhỏ

* Bước 2

Ướp ruốc Để con ruốc đã ráo vào thố cùng với tỏi ớt đã xay & rượu trắng rồi trộn thật đều

* Bước 3

Nấu nước mắm Nước mắm, đường, muối hột cho vào nồi nấu tan, hớt bọt sạch & để thật nguội

* Bước 4

Phơi nắng & vô hủ (keo, lọ) - Cho nước mắm đã nấu & để nguội vào thố ruốc đã trộn ở bước 2 rồi trộn lại cho ruốc ngấm đều nước mắm - Sau đó đem thố ruốc phơi 1 nắng, trong lúc phơi lâu lâu ra đảo nhẹ cho đều - Cuối cùng cho mắm vào hủ thủy tinh sạch trên để miếng chặn chuyên dụng lên, đậy nắp lại & đem đặt nơi thoáng mát, 10 ngày sau là ăn được (không phơi nắng nhiều ngày ruốc sẽ mất thịt chỉ còn vỏ thôi)

* Bước 5

Thành phẩm - Sau 10 ngày mắm ruốc chua đã chín, mắm có màu đỏ hồng rất đẹp & thơm... Con ruốc mềm không bị nát, vị chua nhẹ - Khi ăn cho thêm tỏi ớt giã nhỏ cùng ít đường, chanh & gừng non cắt sợi... Thịt heo-bò luộc, cá nướng mà ăn kèm rau thơm các loại, dưa leo thì còn gì bằng nè 😋🤤