Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Bánh Bao Xá Xíu Chiên

Bánh Bao Xá Xíu Chiên

Name: Cách nấu món Bánh Bao Xá Xíu Chiên - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bòn Bon

Bánh Bao Xá Xíu Chiên

Bánh bao hấp hay chiên đều là món khoái khẩu của gia đình mình. Thông thường nếu làm bánh bao hấp, mình thường tìm mua bột mì hoa hồng đỏ, hoa hồng xanh của Hongkong vì cho bánh trắng và nở xốp. Các loại bột trộn sẵn công nghiệp thường có chất tẩy trắng nên mình cũng ít khi dùng. Còn bánh bao chiên thì dễ hơn, vì chiên vàng nên không cần bột trắng lắm, dùng bột mì đa dụng là được rồi.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

120 phút

150 gr

Bột mì đa dụng

3 g

Men nở instant yeast

3 g

Bột nở baking powder

25 gr

Đường cát

1/2 mcf

Muối

5 gr

shorterning hoặc mỡ heo thắng để đông

100 gr

Thịt heo xay

50 gr

Giò sống

12 trái

Trứng cút luộc

1 tai

Nấm mèo (5g nấm khô)

Củ

sắn 1/2 củ (50gr)

20 gr

cọng cần tây

1 mcf

Dầu mè

1 mc

Dầu hào

1 mc

Đường

1 củ

Hành tím

1 mcf

Tiêu xay

1 mc

bột bắp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế các nguyên liệu làm nhân. Nấm mèo ngâm nở, trụng sơ nước sôi cho bớt mùi hôi. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Củ sắn xắt hạt lựu, chấy sơ vắt bớt nước. Cọng cần tây là cây cần tây to cỡ cánh tay, xắt hạt lựu thêm vào làm bánh có mùi thơm đặc trưng.

* Bước 2

Thịt xá xíu xắt nhỏ. Trong tô lớn cho thịt, giò sống, nấm mèo. Xá xíu, cọng cần tây, củ sắn, các gia vị, bột bắp vào trộn đều. Quết nhuyễn cho dẻo. Cất ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

* Bước 3

Sau đó bọc nhân trứng cút một lớp mỏng nhưng vẫn kín đều trứng. Hấp chín.

* Bước 4

Trộn các nguyên liệu của phần bột vỏ. Thêm từ từ sữa tươi vào trộn đều. Bột hơi khô nhưng gom lại hết được 1 khối là được. Dùng tay nhồi khối bột cho tới khi dẻo mịn trên mặt mat có rẩy bột áo. Cục bột nhào xong kéo không bị đứt giữa chừng là được, nhồi tay thì mất khoảng 20 tới 25 phút.

* Bước 5

Tạo hình khối trụ dài đường kính 4 cm. Xắt thành 12 phần bằng nhau. Áo bột cây lăn, cán tròn dẹt từng viên ngoài mỏng trong dày. Thêm viên nhân đã hấp và để nguội. Bọc kín mép túm chặt để chiên không bị xì.