Bún nước lèo miền Tây

Giới thiệu

Đầu bếp :

Dibee

Bún nước lèo miền Tây

Mẹ mình đi Châu Đốc vía bà có mua mắm gửi lên nên dì mình nấu cho ăn. Món bún này đặc sản ở khu vực Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau. Nước lèo ngọt nhẹ thanh thơm mùi mắm chứ không đậm đặc như bún mắm. Ăn với cá lóc, tôm đất và bì chứ ko có thịt heo quay mực chả như bún mắm. Hôm nay trời mưa to ăn món này quá đúng bài lun 😋😋

Nguyên liệu

0,5 kg

mắm cá linh + mắm cá sặc

1 trái

dừa tươi lấy nước

1 con

cá lóc

600 gr

tép đất

600 gr

xương heo

2 kg

bún tươi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa xương, cá và tép cho sạch với nước muối. Đổ nước lưng nồi (mình dùng nồi to khoảng 5,6lit). Bỏ xương vào ninh lấy nước ngọt. Nhớ hớt bọt.

* Bước 2

Nấu xương khoảng 30 phút thì cho cá lóc cắt đôi vào nấu tiếp. Cá chín vớt ra. Bỏ tôm đã rửa sạch vào luộc chín vớt ra. Như vậy nồi nước sẽ có chất ngọt của tôm thịt cá.

* Bước 3

Mắm cho nước vô nấu lên cho nhừ. Xong lọc ra rây rồi đổ vô nồi nước dùng. Đập 5,6 khúc sả cây và củ ngãi bún bỏ vào cho khử mùi tanh và thơm.

* Bước 4

Đổ thêm nước dừa tươi vào, nếu không thì cho nước lọc cung được. Bạn ước lượng nước đủ cho nhà mình ăn.

* Bước 5

Nấu nước dùng cho sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Mặn thì cho thêm đường, ngọt thì cho thêm nước mắm. Nếu có bột thính gạo thì bỏ vô cho thơm hơn.

* Bước 6

Rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau thơm, hẹ rửa sạch xếp vào rổ.

* Bước 7

Cá lóc luộc xong lóc lấy thịt nạc. Chừa đầu cá, ruột cá để ăn với bún rất ngon.

* Bước 8

Tép luộc bóc vỏ, bày ra dĩa.

* Bước 9

Hôm nay mình không có bì. Nếu bạn nào siêng làm bì nữa thì càng ngon.

* Bước 10

Chanh cắt miếng. Ớt bằm sẵn. Tỏi băm phi vàng với dầu làm dầu (mỡ) tỏi.

* Bước 11

Vậy là các khâu chuẩn bị đã xong. Khi ăn bạn bắt bún, rau giá vô tô. Bắc 1 nồi nhỏ nước sôi đe trụng bún và rau. Sau đó chan nước lèo vô. Bỏ tôm bì cá, rau thơm ớt nặn chanh cho tí mỡ tỏi vô và thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng!