Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Mapo tofu

Mapo tofu

Name: Cách nấu món Mapo tofu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Mapo tofu

Mapo tofu là một trong những món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên do một người phụ nữ tên Trần Ma Bà đã sáng tạo nên món ăn ngon miệng. Dân gian đã lấy tên người phụ nữ đó đặt cho món ăn này. Và cũng từ đó, món ăn đã được quốc tế hoá ở nhiều nước. Nhật Bản cũng không ngoại lệ.. Lâu rồi mình đã post ct món này. Hôm nay nấu chụp đẹp nên post lại cho những bạn cần tham khảo 😉 #bepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần

Thời gian nấu :

20 phút

200 gr

thịt nạc xay

hộp đậu hủ non

100 gr

hành tây cắt hạt lựu nhỏ

1 cây

hành boa rô băm nhỏ

1 mc

tỏi băm nhỏ

30 gr

củ cải muối

60 ml

Mirin

60 ml

Ryorishu

30 gr

Chili bean sauce

1 mc

dầu ớt sate

15 gr

Miso

15 ml

dầu hào

30 gr

đường

15 ml

Shoyu

10 gr

Hon dashi

15 ml

dầu mè

1 mc

bột năng + 2 mc nước lọc pha loãng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa đậu hủ cắt thành những miếng vừa ăn. - Băm nhuyễn tỏi. Cắt nhỏ hành boa rô. Củ hành tây cắt hạt lựu. Củ cải mặn băm nhỏ. Bột năng pha với nước.

* Bước 2

Làm nóng nồi với chút dầu, cho tỏi + hành boa rô vào phi thơm. Kế tiếp cho dầu ớt sate và ớt bột + thịt xay vào đảo cho thịt chín. Cho tiếp Mirin + Ryorishu vào đảo đều cho dậy mùi thơm cũng như cho cồn bay hơi.

* Bước 3

Cho Chili bean + Miso vào đảo tan đều. Cho thêm dầu hào + đường khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Lúc này cho củ cải mặn + hành tây xào đều 2 phút. Sau đó cho nước dùng vào sấp mặt nguyên liệu. Đun sôi thi thả nhẹ đậu hủ vào đun với lửa vừa cho sốt đậu hủ sánh lại thấm vị. Lưu ý chỉ sử dụng sạn đẩy đều hỗn hợp sát đáy chảo (làm vậy tránh đậu hủ bị vỡ)

* Bước 4

Khi chảo nguyên liệu sốt đã sánh lại thì cho vào Shoyu + Hỗn dashi + dầu mè + bột năng đã pha dung sạn đẩy sát đáy nồi cho gia vị và nguyên liệu hòa quyện. Đun sôi là hoàn tất. Rắc thêm ít hành lá, tiêu xay. Dùng với cơm nóng.