Bún ghẹ

Name: Cách nấu món Bún ghẹ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Bún ghẹ

Mình vừa ưng ăn ghẹ luộc, mà lại lười nấu thêm món khác để ăn no nên chế ra món bún ghẹ này, theo kiểu "đơn giản hoá" từ lẩu cua, nấu thì nhanh mà ăn lại thanh :) Mình viết chi tiết nên thấy nhiều bước, nhưng thật ra khi nấu rất nhanh và đơn giản.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

4 con

ghẹ

4 trái

cà chua

1 miếng

thơm

1 ít

rau cần (cần tây, không phải cần nước)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mình ít mua bún tươi ngoài chợ mà thường trữ bún tươi khô đóng gói của Safoco. Khi cần thì lấy ra luộc ăn. 1 gói như vậy khi luộc xong được 4 tô.

* Bước 2

Ghẹ tươi, có thể thay bằng cua biển cũng được. Nếu sợ làm cua/ghẹ sống thì bạn cho cua/ghẹ vào ngăn đá, hoặc ngâm vào thau nước có đá lạnh trong khoảng 1h, cua/ghẹ sẽ chết ngộp, vẫn tươi mà lại dễ làm sạch. Theo mình thì ngâm nước đá cua/ghẹ nhanh ngộp hơn.

* Bước 3

Bóc phần gạch vàng trong chỗ mai ghẹ ra chén, nêm 1 muỗng canh nước mắm, xíu tiêu, ít hành tím băm vào. Chỗ gạch này sẽ tạo màu đẹp cho nước bún.

* Bước 4

Cà chua thái múi cau. Thơm thái lát mỏng. Rau cần cắt khúc. 1 muỗng canh tỏi đập dập băm nhỏ, phi vàng.

* Bước 5

Cho một muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 1 muỗng cafe hành tím băm vào phi thơm, cho gạch ghẹ vào xào cho lên màu vàng đẹp. Có thể dùng dầu màu điều để màu đẹp hơn.

* Bước 6

Sắp bún ra tô, thêm rau sống vào. Gắp ghẹ xếp lên trên, múc nước bún, cần, cà chua, thơm chan lên trên, rắc hành lá xắt nhỏ lên, trang trí thêm cọng hành xoăn xoăn. Thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay. Múc ít tỏi phi để lên trên. Vắt thêm nửa trái tắc sẽ rất thơm và tạo vị chua dịu.