Cá ba sa kho riềng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bích Hòa

Cá ba sa kho riềng

Ăn cá ba sa thì một số người sợ mỡ, thế nhưng mỡ cá rất tốt nên bổ sung vào cơ thể để có làn da đẹp, đôi mắt long lanh. Một công thức tuyệt vời làm giảm bớt cảm giác béo, ngấy ở cá ba sa đó là bổ sung riềng và kho hơi khô, hơi mặn.

Nguyên liệu

4 lát

cá

1 củ

riềng mua ở Sơn tây

1 thìa canh

mật mía

2 thìa canh

nước mắm

1 thìa cf

nước màu

1/3 thìa cf

nhỏ tiêu

1/2 thìa cf

bột nêm

1 thìa canh

nước tương ngọt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá mua về rửa nước muối và thấm cho khô bằng giấy. Mình hay dùng cách thấm là vì để ráo nước thì lâu mà khg thể khô đc, mà lâu thì làm cá khg còn tươi. Ướp cá với hành, tỏi, bột nêm, tiêu, riềng, muối

* Bước 2

Riềng thái lát và chia ra 2 phần: thái chỉ và giã nát để ướp cá còn thái chỉ là để lót nồi

* Bước 3

Cá ướp khoảng 15', nhét các gia vị vào trong khúc cá để khi kho thơm hơn

* Bước 4

Phi thơm riềng với 2 thìa canh dầu

* Bước 5

Thêm mật, mắm, tương và nước màu vào đun sôi với lửa nhỏ

* Bước 6

Tắt lửa và sếp cá vào nồi, trở đi trở lại miếng cá cho thấm nước vừa đun. Sau khoảng vài phút thao tác thì mới bật bếp

* Bước 7

Đun sôi cá thì nhỏ lửa, khg đậy vung hoặc để vung hé mở, làm như vậy bốc hơi tốt và khg có mồ hôi nhỏ xuống làm cá bở/ nhừ. Cứ để bếp nhỏ lăn tăn như vậy, có thể trở miếng cá một cách khéo léo mà khg vỡ