Cá Ngân nướng ngâm bồn mắm gừng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bích Hòa

Cá Ngân nướng ngâm bồn mắm gừng

Cuối năm 1989 và năm 1990 chúng tôi chuyển cả gia đình vào Sài Gòn sống, hồi đó cả nhà sống nhờ nhà người chị và cũng là ân nhân giúp đỡ chúng tôi rất nhiều, cưu mang chúng tôi trong việc chuyển công tác và học hành của các con. Chúng tôi mang ơn chị rất nhiều, khi ở nhà chị, cô giúp việc gần như tuần nào cũng cho ăn món cá Bạc má và cá Ngân chiên, kho rồi nướng. Ăn riết rồi sợ nhưng để ôn lại kỷ niệm đó nên mình làm lại món này và biết đâu những ai đó cũng có những kỷ niệm tương tự .

Nguyên liệu

3 con

cá Ngân

3 củ

tỏi to băm

1 quả

chanh

1 củ

gừng non bằng ngón tay nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ca được làm sạch, moi hết ruột và màng đen trong bụng cá. Rửa bằng nước muối loãng và cho ráo nước, ướp chút xíu muối hột cho cứng cá.

* Bước 2

Gói cá bằng giấy bạc kín và nướng. Băm tỏi + ớt cho nhỏ ngâm với một ít nước chanh cho đỡ hăng. Khoảng 2 củ tỏi khác ta băm và phi thơm vàng để khi cá chín bày lên đĩa thì phủ tỏi phi lên

* Bước 3

Không ướp thêm gì ngoài chút muối hột để chắc cá. Cho vào lò vi sóng hoặc nồi nướng không khí ở nhiệt độ 180-200 và trong khoảng 20p thì cá chín. Trong khi chờ cá thì pha nước mắm. 2 thìa mắm, 4 thìa nước lọc , 1 thìa đường và nước cốt 1 quả chanh, gừng non băm nhuyễn, đánh đều và tan đường. Sau đó cho tỏi và ớt đã ngâm dấm hoặc chanh vào. Nếm thử vừa lạt, chua, cay và ngọt xen lẫn là được

* Bước 4

Cá chín thì bày ra đĩa, chanh nước mắm đã pha và phủ tỏi lên. Thịt cá Ngân thơm, dày và không xương dăm. Ăn nóng với cơm chính là món của người miền Tây đó nghe.