Trâu chọi xào đậu vàng

Name: Cách nấu món Trâu chọi xào đậu vàng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bích Hòa

Trâu chọi xào đậu vàng

Mấy ngày tết được nghỉ ra Hà nội, được quây quần bên các em, các cháu thật vui và cũng làm nhiều món ăn như lẩu gà, cá nheo om dưa chua, cá nheo nướng nhưng bỗng hôm 1/1 em tôi đưa về một túi thịt trâu và bảo " lộc trâu chọi " tức là người ta dùng trâu thi đấu ( chọi ) rồi thịt luôn những con trâu đó và bán ngay tại sân đấu. Gọi là " lộc " vì nó là kẻ thắng trận. Vậy là thắng trên sàn đấu nhưng ở hậu trường vẫn không an toàn vì họ gọi nó là " lộc ". Thiên hạ ăn đầy ra đấy sao mình lại không vậy nên.....

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

300 gr

thịt trâu chọi Vĩnh Phúc

500 gr

đậu vàng Sơn Tây

1 củ

tỏi, gừng, bột nêm, nước mắm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt trâu thái thật mỏng, lấy cán dao dần cho mềm hoặc lấy dụng cụ dần thịt bò beefsteak dần ngay trên thớt. Làm như vậy các thớ thịt sẽ bị vỡ và làm miếng thịt mềm. Nên nhớ là cho thịt vào ngăn đá khoảng 1-2g để thịt hơi cứng thì khi thái sẽ có lát thịt mỏng, đều và đẹp

* Bước 2

Sau khi thái, dần thì ướp với gừng, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa tiêu xay trong 15p.

* Bước 3

Trong khi đợi thịt thì ta chuyển sang làm đậu vàng. Đậu tước xơ hai bên cạnh và rửa sạch, bẻ làm 2-3 khúc tuỳ vào chiều dài quả đậu. Đun nồi nước có 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dấm, nước sôi thì cho đậu vào đun sôi, khi nước sôi thì đổ ra rổ sả lại nước nguội cho đậu giòn.

* Bước 4

Cho tỏi vào chảo phi thơm rồi cho thịt vào xào lửa to, nhanh tay và cho tái thịt chứ chưa chín vì còn trộn với đậu vàng. Cho ra tô và chuẩn bị chảo để xào đậu.

* Bước 5

Cho 3 thìa dầu vào chảo và xào đậu cho thêm nước thịt vào, nêm bột nêm cùng 1 thìa nước mắm vào đậu và xào cho chín tuỳ theo khẩu vị của từng nhà: thích ăn giòn hay chín mềm mà canh thời gian.

* Bước 6

Khi đã vừa lòng với độ chín của đậu thì có thể tắt bếp và trộn thịt trâu chọi vào, vì chảo đang nóng nên chỉ bật lại bếp khoảng 1p là có thể ăn ngay được.