Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bún nghệ phile cá lóc
Giới thiệu
Đầu bếp :
Bích HòaBún nghệ phile cá lóc
Có lần đi Bắc Ninh mình đã được ăn bún cá quả ( Nam gọi là cá lóc) nên hôm nay đi siêu thị thấy cá lóc tươi ngon nên nảy ý mua về làm thử món này. Hôm thứ bảy mình nói chuyện với một người em đang sống ở Hà Nội cùng gia đinh, bạn ấy tâm sự: hồi chưa có COOKPAD em chả biết nhấn tin trên điện thoại vậy mà kể từ ngày có COOKPAD em tập đánh chữ trên điện thoại và nhờ con gái lớn chụp ảnh dùm các món ăn nên bây giờ không những chăm nấu ăn mà còn biết chụp ảnh, đánh chữ và tự đăng món ăn chia sẻ công thức cùng mọi người. Cô em tôi nói thêm: " giờ lại thấy thích chị ạh vì đọc nhiều và đầu óc cũng sáng ra. Cám ơn COOKPAD "
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 phần ănThời gian nấu :
60 phút
1 kg
phile cá lóc
500 gr
bún khô hiệu Safaco
5 củ
sả của nhà trồng
2 quả
ớt
1 thìa
bột nêm, 1 thìa muối
2 thìa cà phê
bột nghệ Huế
2 thìa
nước mắm
1 thìa cà phê
tiêu xay
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nhà mình mua siêu thị nên khg mua nguyên con, nếu ai mua nguyên con thì khi lọc xương xong thì bỏ xương cá vào nồi hầm tiếp trong lúc chờ làm sốt và cá. Sau khi hầm xương thì lấy rá lọc hết xương, vấy cá ra. Cẩn thận nhé!
* Bước 2
Cá rửa nước muối loãng rồi đun sôi 1,5 lít nước cùng thìa nhỏ muối, luộc chín cá. Khi luộc thì không đảo, nhỏ lửa để cá khg bị nát nhé. Luộc trong 5p. Vớt ra đĩa cho nguội và tách hết xương.
* Bước 3
Khi đã lấy hết xương thì cho 1/2 lượng bột nghệ và chút bột nêm ướp trong 5p.
* Bước 4
Lấy 1/2 Sả băm, hành băm và ớt phi lên thơm để làm nước sốt
* Bước 5
Khi đã thơm thì cho 1/2 bát ăn cơm nước luộc cá hoặc nước dùng hoặc nước lọc đều được. Nêm chút bột nêm nhé, khi thấy hơi sệt thì cho ra chén
* Bước 6
Chén nước sốt đã xong, nước sốt này dùng khi ăn bún thì cho vào tô bún rồi chan nước vào. Tác dụng là cay, thơm làm át mùi tanh của cá và màu bún nghệ vàng ruộm.
* Bước 7
Còn một phần sả, hành cũng phi thơm
* Bước 8
Ta cho cá vào rang nhưng không đảo mà lắc chảo nếu khg sẽ bị nát.
* Bước 9
Nêm nếm và cho 1/2 bát nước luộc cá vào đun cho thấm gia vị và nghệ vàng từ trong ra ngoài. Đun trong vài phút tuỳ theo bạn ăn cá khô hơn hay vừa phải mà tắt bếp
* Bước 10
Cá đã xong, sốt cay nghệ sả cũng xong giờ ta xử lý nước chan. Khi luộc cá ta đã cho 2 củ sả đập dập vào nồi nước, đã có muối, giờ thì đun sôi, nếm cho vừa miệng, cho chút sốt nghệ vào cho đẹp nước, khi làm sốt thì cũng tráng chảo làm sốt vào nồi nước. Nếm lại nhưng phải cẩn thận vì trong cá và sốt nghệ cũng đã nêm rồi nhé.
* Bước 11
Luộc bún như mình đã hướng dẫn, tiện đay nhắc lại là cho vào nồi nước luộc 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dấm gạo, khi nước sôi thì cho bún khô vào luộc 7p nhé. Nếu muốn thì đổ ra rá và dội lại nước lọc nhé. Nhà mình dùng bún nắm khô hiệu Safaco bún tươi ( ăn như bún tươi ) rất tiện cho khi đi chợ quên mua hoặc các bạn ở xa quê nhà.
* Bước 12
Bún giá, rau cải, cá và thêm sốt vào tô. Nên vắt chanh ăn sẽ dịu nếu thích.
* Bước 13
Nồi nước sôi ta chan nước vào và vắt thêm chanh và tương ớt nếu muốn cay thêm nữa. Tất nhiên phải có hành lá! Ngon, dễ ăn, khg mỡ, khg ngán, khg tanh và có thể ăn nhiều tô liên tục!!! Nếu khg có cá lóc có thể thay cá khác nhưng phải loại cá có thịt chắc, dai như cá lóc.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne