Xôi lá riềng

Name: Cách nấu món Xôi lá riềng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 30 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bích Hòa

Xôi lá riềng

Từ Ninh Bình cô Lan sang Hải Hậu dự đám giỗ của Bác Khánh. Trong mâm cỗ không thể thiếu đĩa xôi. Bình thường là xôi gấc, xôi đậu xanh nhưng lần này chúng tôi vô cùng ngạc nhiên với kinh nghiệm của cô Lan. Cô bảo, cô chuyên nấu hàng ngàn món ăn cho nhà chùa và xôi, bánh chưng là một trong những món không thể thiếu trong nhà chùa nên các loại, màu xôi để dâng Phật. Xôi lá riềng là một trong những loại xôi mà cô Lan giới thiệu.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

30 phần ăn

Thời gian nấu :

120 phút

,5 kg gạo nếp

lá riềng

200 gr

dừa nạo

1 nắm

lá cơm nếp ( lá dưa )

1 thìa

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nếp đãi sạch sạn, vò sạch, ngâm trong nước từ 6 giờ tối đến 5 giờ sáng hôm sau

* Bước 2

Đổ ra rổ, dội lại nước lạnh cho sạch nước ngâm nếp cả đêm. Trong khi đợi nếp ráo thì thái nhỏ lá riềng, cho vào cối giã, cho một chút nước vào vắt lấy nuóc cốt, trộn với nếp. Lưu ý là nếu khg có cối giã ta có thể dùng máy xay sinh tố với chút nước, tất nhiên sẽ không bằng giã cối nhưng vẫn chấp nhận được.

* Bước 3

Nếp đã trộn nước cốt lá riềng và muối.

* Bước 4

Trộn xong nước lá riềng với gạo nếp, bước tiếp theo là: đổ nửa nồi nước vào chõ nên để một cái bát vào trong nước để khi đồ xôi nếu hết nước thì khg còn tiếng lóc cóc va chạm của bát với nồi để biết là nước đã cạn, tránh cháy nồi. Khi nước đã sôi thì cho nếp đã trộn lá riềng vào nồi và đặt lên chõ nước ( cách này nhằm làm cho lỗ thoát hơi không bị bít)

* Bước 5

Các bạn xem lá dứa mang từ tp Hồ chí Minh

* Bước 6

Bước tiếp theo là thái lá dứa ( lá cơm nếp ) xay bằng máy sinh tố, lọc lấy nước. Khi xôi đã đun được 30p thì cho nước dứa vào để lấy mùi thơm, lại đun tiếp cho đến lúc xôi chín dẻo, cho nước cốt dừa vào là xong nồi xôi.

* Bước 7

Đĩa xôi có màu xanh, thơm mùi lá dứa và béo ngậy của nước cốt dừa đã tham gia vào mâm cỗ cúng Bố, Bố đã thụ hưởng những món ăn của mẹ và các em chế biến. cha ta xưa rất coi trọng. Cúng giỗ tổ tiên, ông bà, cha mẹ, được coi là “báo hiếu”, là ngày con cháu tưởng nhớ đến công lao sinh thành, xây nếp đắp móng của các vị tiền hiền, và cầu xin vong linh các vị phù hộ độ trì cho.