Bún Thái

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Pi Ha

Bún Thái

Sài gòn chào đón buổi sáng thứ 7 bằng một cơn mưa nhỏ nhưng dai dẳng. Đâu đó có 2 vợ chồng nhà kia ngồi bên tô bún chua cay nóng hổi với hương thơm ngào ngạt từ sả, ớt, lá chanh! Họ hài lòng với những điều giản đơn như thế...

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cà rốt cắt khúc dày 1cm (tỉa bông hoa gì cũng dc cho nó đẹp), cà chua thái múi cau, xả đập dập, cắt làm đôi bó 5 cây lại, lá chanh cắt đôi (em mua lá chanh của chanh vàng nên to chà bá)

* Bước 2

Xương ống lựa khúc nào có thịt xíu(để gặp cho đã) mua nhờ chặt giúp lun, về rửa sạch với ít muối, xong đun sôi 1 lít nước cho xương vào đun 10' cho ra hết chất dơ, xả sạch dưới vòi nước, cho lại 1.5l nước vào cùng ít muối+ bó xả, sate, đun sôi, giảm lửa hầm 15', tắt bếp, đậy kín! 2h sau lại tiếp tục cho cà rốt vào đun sôi 15', tắt bếp!

* Bước 3

Đậu hũ cắt khúc! Me cho vào tô chế nước nóng vào ngâm 10' sau đó dằm nát ra, đổ qua rây lọc lấy nước để riêng!

* Bước 4

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, cái nào to thì chẻ đôi, rửa sạch ngâm muối 20', xả sạch, để ráo

* Bước 5

Còn 1 cây xả băm nhuyễn với ớt tươi trộn đều, tỏi băm nhỏ để riêng

* Bước 6

Tôm tích em mua loại tách vỏ sẵn, về bỏ lò quay 2' rã đông

* Bước 7

Thịt bắp bò em luộc bữa trước còn nên dùng lun, nếu không mọi người thay bằng thịt bò phile thái mỏng (kiểu ăn tái tái giống Phở cũng ngon lắm)

* Bước 8

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào đảo 1' cho tiếp xả+ ớt vào đảo dậy mùi (hắt hơi đã lun) cho cà chua vào đảo 2' cho hết nước cốt me vào tắt bếp (ai ăn cay thì tăng lượng sate với ớt băm)

* Bước 9

Đun sôi lại, giảm lửa, cho ớt bột + nguyên chảo me + cà chua + lá chanh vào, khuấy đều, nêm theo khẩu vị, em dùng đường phèn để cho nước dùng ngọt thanh! Thả tôm tích + thịt bò vào đun sôi 5' vớt ra (nếu dùng bò phile thái mỏng thì trụng tái tái ăn mới ngon)

* Bước 10

Múc nước dùng chan lên ngập tàu hũ để riêng cho dễ lấy, vì bỏ vào nồi dễ bị vỡ

* Bước 11

Bún trụng qua nước sôi cho nóng, chia ra tô, xếp thịt bò, tôm tích, đậu hũ lên, múc xương ống, cà rốt, nấm rơm, rui cho hành lá+ hành phi lên, chan nước, rắc thêm tiêu, nhìn tô ở ngoài nó to ơi là to, no con mắt! 👀