Bánh nướng nhân thập cẩm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trần Dzung

Bánh nướng nhân thập cẩm

Bánh nướng là loại bánh không thể thiếu trong mâm cỗ trông trăng vào ngày rằm trung thu.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hoà nước đường,dầu ăn, lòng đỏ trứng gà 1/3 thìa muối nở rồi cho bột mì vào nhào mịn ủ 30 phút.

* Bước 2

Hạt điều, hạt dưa, vừng rang vàng. Lạp xưởng cho vào lò vi sóng nướng 1 phút cho chín rồi thái hạt lựu. Hạt điều, hạt sen đập giập cỡ lạp xưởng. Lá chanh thái chỉ.

* Bước 3

Trộn đều mõ đường, hạt điều, hạt dưa, vừng, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, lá chanh.

* Bước 4

Làm nước sốt trộn nhân : 20 ml nước đường, 40gr nước lọc, 1 muỗng dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 20 ml nước hoa bưởi. Đổ nước sốt vào nhân trộn đều. Rắc vài thìa bột bánh dẻo trộn đến khi nhân nắm dính vào nhau là được.

* Bước 5

Chia nhân nắm thành hình tròn. Mình đóng khuôn 200gr tỷ lệ nhân 2/3 bột 1/3.Nhân 130gr và vỏ 80gr (khuôn đóng được 210gr) với khối lượng này đóng được 10 bánh.

* Bước 6

Bột ủ xong viên tròn 80gr.

* Bước 7

Cán bột đóng bánh. Có thể dùng dầu ăn hoặc bột chống dính. Lót giấy nến đặt bánh vào khay chuẩn bị nướng.

* Bước 8

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 trong 10 phút. Nướng bánh 10 phút thì mặt bánh trở đục, lấy ra xịt nước lên mặt đợi bánh nguội tiến hành phết mặt. Hỗn hợp phết mặt : 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh nước đường. Phết mỏng một lần tránh mất nét.

* Bước 9

Tiếp tục nướng bánh 10 phút nhiệt độ 200 rồi đem ra xịt nước phết mặt lần 2. Sau đó nướng bánh 20 phút nhiệt độ 200 độ hoặc đến khi mặt bánh màu vàng là được.