Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh Soufflé
Giới thiệu
Đầu bếp :
BòBánh Soufflé
Bánh làm khó. Mình cố gắng chụp hình chi tiết. Mong các bạn có thể tự làm thành công. Bánh ăn nóng uống trà rất hợp thời tiết se lạnh nhé.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 phần ăn
180 ml
sữa tươi không đường
1/2 nhánh
vani
34 g
đường
105 g
lòng trắng trứng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Khuôn bánh nè.
* Bước 2
Chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu.
* Bước 3
Bắt đầu làm custard nhé! Dùng dao tách đôi nhánh vani rồi dùng sống dao cạo vani ra. Thơm thiệt thơm luôn! Sau đó cho vani vào nồi sữa đun lửa nhỏ (bếp từ thì để heat khoảng 3/10). Tuyệt đối không để sữa quá sôi, có váng sữa.
* Bước 4
Sữa sủi bọt li ti là tắt bếp ngay.
* Bước 5
Vừa đun sữa vừa trộn lòng đỏ và đường bằng phới cho tới khi màu chuyển vàng trắng như trong hình. Trộn mất khoảng 5p hic. Vừa trộn vừa ngó coi chừng nồi sữa nhen.
* Bước 6
Chia bột làm bánh làm 3 đợt cho vào thố. Khuấy tiếp khoảng 3p.
* Bước 7
Chia sữa đã đun thành 2 đợt cho vào thố. Lại khuấy đều thêm 1-2p.
* Bước 8
Rồi cho lại vào nồi, đun lửa trung bình.
* Bước 9
Vừa đun vừa khuấy đều khoảng 3-5p cho tới khi custard dẻo như trong hình.
* Bước 10
Cho custard ra khuôn có lót sẵn màng bọc thực phẩm.
* Bước 11
Gói thành hình chữ nhật ngay ngắn.
* Bước 12
Đặt một khuôn khác lên trên, cho nước lạnh hoặc đá để giữ lạnh rồi cho vô ngăn đá tủ lạnh.
* Bước 13
Chuẩn bị khuôn nướng bánh: trét bơ trong khuôn. Chú ý trét cả thành lẫn đáy khuôn.
* Bước 14
Sau đó, rải đường vô khuôn. Mình xúc thìa đường rồi vừa xoay khuôn vừa lắc nhẹ để có lớp đường vừa đủ xung quanh cocotte.
* Bước 15
Chuẩn bị lò nướng: preheat ở 210 độ.
* Bước 16
Giờ làm meringue nhen! Dùng máy đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa. Vừa đánh vừa cho đường vào - chia đường làm 3 đợt cho vào đánh với trứng. Đánh khoảng 5p tới khi hỗn hợp bông lên. Chú ý: không để máy sát thố quá nhé. Chú ý tiếp: hỗn hợp không đứng mà cụp xuống như trong hình là chưa đạt nè.
* Bước 17
Đánh tiếp tới khi đứng thẳng như vầy nè.
* Bước 18
Lấy custard ra. Ép vô rây lọc cho mịn.
* Bước 19
Lọc lấy custard mịn ở dưới rây hihi rồi thêm rượu Kirsch vào hỗn hợp.
* Bước 20
Chia meringue làm 3 đợt, cho vào trộn đều với custard. Dùng môi trộn, không cần máy.
* Bước 21
Cho hỗn hợp vào khuôn cocotte. Mình dùng dao để làm phẳng mặt bánh.
* Bước 22
Dùng ngón tay cái làm sạch viền khuôn hihi
* Bước 23
Nướng bánh ở 210 độ trong 10p.
* Bước 24
Rây bột đường lên mặt bánh sau khi nướng xong.
* Bước 25
Phù!! Xong rồi. Bánh souffle hoàn hảo cho mùa đông lạnh giá. Ăn bánh uống trà hoặc cafe nóng nhé. Chúc các bạn thành công!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne