Bánh Opera

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phuong Lan Doan

Bánh Opera

Mình gửi đến các bạn cách làm bánh Opera. Happy Mother day!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bật lò nóng 170°c. Thoa bơ vào khuôn. - Trộn lòng đỏ, bột hạnh nhân và đường xay. Hòa cafe với 20ml nước ấm rồi cho vào khuấy đều với hỗn hợp lòng đỏ trên

* Bước 2

Đánh bông lòng trắng với đường, thật bông sau đó đem trộn với hỗn hợp trứng trên. Trộn thật nhẹ tay. Sau đó rây bột mỳ vào fold đều nhẹ tay. Cho bánh vào khuôn đem nướng 30'. Đợi bánh nguội cắt thành ba lớp hay ba phần bằng nhau

* Bước 3

Để bơ mềm, đánh bông bơ cho từ từ sữa đặc vào đánh cho đến khi quyện đều. Ở đây mình pha một ít cafe và bột cafe vào trộn đều.

* Bước 4

Cho sữa và whipping đun lên với cafe hòa tan. Tiếp đến cho chocolate cắt vụn vào khuấy thật đều cho đến khi chocolate hoàn toàn tan chảy và quyện với sữa thành một hỗn hợp đồng nhất. Cho bơ vào khuấy đều. Hơi nguội cho whisky vào.

* Bước 5

Ngâm lá gelatine trong nước. Cho whipping, cacao, đường và nước vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi cacao tan đều khoảng 70°c, tắt bếp. Lấy lá gelatine đã ngâm, vắt bớt nước rồi cho vào khuấy. Thỉnh thoảng khuấy cho đều.

* Bước 6

* RÁP BÁNH - Pha một cốc cà phê loãng - Một lớp biscuit, tẩm lên một ít cafe pha. - Cho lên lớp bánh một ít kem bơ. - Phần bánh thứ hai mình cắt mỏng thành hai lớp rồi cho ganache vào, sau đó chồng lên lớp bánh thứ nhất. - Lặp lại với kem bơ lên trên, tiếp đến là lớp bánh cuối cùng, tẩm lên ít cafe - Cho phần ganache còn lại lên trên. Nếu dư chúng ta trét luôn quanh thành bánh. Để tủ lạnh. Khi phần ganache bóng phủ đã nguội, đem bánh ra đổ lên trên bao phủ bánh. Nếu thấy phần ganache này đóng cục hay lợn cợn thì dùng phới đánh cho tan. - Để bánh tủ lạnh và chúng ta thưởng thức bánh với hương vị cafe mát lạnh HAPPY MOTHER DAY 󾬐

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to