Bò lá lốt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thi Hoa Giang

Bò lá lốt

Mỗi miền đều có một đặc trưng riêng về văn hoá , phong cách , nếp sống .... Và ẩm thực Việt nam cũng thế , nếu nghĩ đến món nướng , thinh hành ở vùng Nam bộ , chắc ai cũng biết và thích món bò nướng lá lốt , bởi hương vi đậm đà ngọt của thịt bò nướng quyện mùi thơm của lá lốt , vị chua ngọt của thơm , vi thanh thanh của đủ loại rau giòn , mát , vị cay cay của mắm nêm . Chúng ta cùng làm thử vào cuối tuần , cả gia đình quây quần ben bếp than nhé các bạn !

Nguyên liệu

400 gr

thịt bò xay

200 gr

thịt nạc dăm (heo) xay

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt bò, thịt heo chọn nạc dăm, có mỡ, để khi nướng không bị khô, đem xay

* Bước 2

Hành khô xắt nhỏ băm nhuyễn, tỏi cũng xay hoặc băm nhuyễn, xả băm thật nhỏ

* Bước 3

Cho hành, tỏi, xả băm nhuyễn, mỗi thứ 2 muỗng café. Cho 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng café muối, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn Olive, 1/2 muỗng café dầu mè, 1 /2 muỗng café tiêu trong tô thịt bò, heo, dùng tay đeo găng trộn đều, ướp thịt trong ngăn tủ mát khoảng 1 giờ.

* Bước 4

Lá lốt rửa sạch, để ráo, hoặc lau khô

* Bước 5

Cuốn lá lổt : trải lá lốt ra đĩa,cho thịt vào giữa lá lốt, cuốn tròn lại lấy tăm xiên qua để giũ lá không bị bung ra. Lưu ý : khi gói lá, nhớ mặt xanh đậm lá lốt để ra ngoài, để nướng xong được đẹp.

* Bước 6

Bắc lò than lửa nhỏ, xếp thịt lên bếp nướng. Khi lá lốt héo và ngửi thấy có mùi thơm của thịt bò, thịt đã chín.

* Bước 7

Bánh tráng cuộn với rau sống ăn kèm, chấm với mắm nêm hoặc nước mắm pha tỏi, đường, ớt

* Bước 8

Cách làm mắm nêm : chọn trái dứa chín ngọt, vắt lấy nước cốt khoảng 150 ml nước thơm Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, đợi vua nóng dầu, cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê ớt bột, lấy dũa đảo nhanh tay, rồi cho nước cốt dứa và 100 ml mắm nêm vào. Nấu cho mắm sôi lên, thì cho đường vào từ từ khoảng từ 1 đến 2 muỗng đường. Khi nếm thấy vừa ăn mắm sôi nhẵn xuống, để nguội. Trước khi ăn, cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào. Nhớ mắm phải dịu ngọt và thơm mùi dứa.