Bánh Gói Miền Nam

Name: Cách nấu món Bánh Gói Miền Nam - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 khẩu phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyễn Lê Hồng Hạnh

Bánh Gói Miền Nam

Bánh Gói_cái tên dân dã & mộc mạc vốn có của một món bánh gợi biết bao nhiêu là ký ức về một thời tuổi thơ êm đềm & giản dị trong tôi.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 khẩu phần

Thời gian nấu :

45 phút

160 gram

đường thốt nốt + 100 gram đường cát vàng

1 trái

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đậu xanh vo sạch rồi nấu hoặc hấp chín, sau đó xay nhuyễn.

* Bước 2

Bột gạo và bột năng cho vào chung. Có thể dùng loại hạt hay mịn, nếu dùng loại bột mịn thì sau khi trộn không cần lọc lại hỗn hợp bột.

* Bước 3

Có thể dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt để bánh có màu đẹp. Mình thì cho 2 loại. Cho đường vào phần nước lọc bắt lên bếp nấu cho tan đường. Sau đó để nguội.

* Bước 4

Cho nước đường vào bột quậy đều rồi lọc lại cho hỗn hợp không bị lợn cợn.

* Bước 5

Lá chuối lau cho sạch bụi và chần sơ qua nước sôi để khi gói cho dễ hoặc có thể phơi lá dưới trời nắng cho lá dẻo.

* Bước 6

Bắt nồi hỗn hợp bột, đường và nước lên bếp. Vặn lửa nhỏ và dùng cây đũa to quậy liên tục đều tay, đến khi thấy hỗn hợp nặng tay và bột hơi đặc thì tắt bếp nhưng vẫn quậy đều bột. Sau đó cho dầu ăn vào quậy đều đến khi thấy bột mịn và bóng là được.

* Bước 7

Lá chuối trải một lá dọc, 1 lá ngang rồi múc phần bột dàn hình vuông lên mặt lá. Múc ít nhân đậu xanh lên một bên mặt bột.

* Bước 8

Sau đó gói lại bốn mép theo hình vuông mà không cần cột.

* Bước 9

Bắt xửng nước sôi rồi cho bánh vào hấp khoảng 15 phút.

* Bước 10

Dừa nạo cho vào máy xay cùng ít nước lạnh rồi vắt lấy phần nước cốt. Cho phần nước cốt dừa lên bếp cùng ít muối và đường. Quậy ít bột năng và bột gạo cùng ít nước lọc cho tan; bột năng để nước cốt sánh lại, còn bột gạo để nước cốt dừa có màu trắng đục đẹp mắt hơn. Nước hơi sôi thì cho phần bột vào quậy sánh như mong muốn. Hỗn hợp sôi thì nêm lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.