Thịt ba rọi chiên da giòn bằng nồi chiên không dầu

Name: Cách nấu món Thịt ba rọi chiên da giòn bằng nồi chiên không dầu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lan Anh Nguyễn

Thịt ba rọi chiên da giòn bằng nồi chiên không dầu

Mùa dịch ở nhà có gì nấu đó ạ. Thịt ba rọi chiên lớp da phồng giòn rụm, thịt bên trong còn mọng nước, ngọt thơm.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

500 gr

ba rọi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế: - Bắc nồi nước, cho vào nước gừng đập dập, hành tím. Nước sôi bạn cho phần da vào trước đun khoảng 5 phút rồi lật phần thịt chần sơ. Rửa lại bằng nước sạch. Để ráo. Lấy khăn giấy thấm khô. - Phần mặt thịt thì dùng dao khứa vài đường để khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn. - Phần da dùng que nhọn hoặc nĩa xăm đều.

* Bước 2

Ướp thịt: - Hỗn hợp ướp: tỏi, hành, sả, rượu, đường, dầu hào, dầu mè, ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột điều, tương cà (tuỳ ý). Không ướp lên bề mặt Da Heo ạ. - Phần da: Bạn pha hỗn hợp dấm, rượu, chanh, muối rồi phết lên. Da khô tiếp tục phết, làm như vậy khoảng 4-5 lần. Bạn để thịt thấm gia vị khoảng 1-2 tiếng, không để phần nước ướp dính da heo nhé. Da heo ướt chiên sẽ không giòn ạ.

* Bước 3

Chiên thịt: - Lót giấy bạc rồi để phần thịt nằm úp phía dưới. Còn phần da quay lên trên. Rắc lên bề mặt da heo xíu muối để da phồng. - Chiên lần 1: 180 độ, 20 phút. - Chiên lần 2: lấy giấy bạc ra, tiếp tục 190 độ, 15 phút. Vẫn để da phía trên, mặt thịt phía dưới. Rắc lên bề mặt da heo xíu muối. Mục đích lót giấy bạc là khi nướng lần 1 để lấy nước thịt tiết ra làm nước sốt chấm. Chiên lần 1 do miếng thịt mình da heo bị méo không thẳng nên mình cắt ra thành 3 khối ^^!

* Bước 4

Cắt thịt và dọn ra dĩa. Thịt nóng thơm, lớp da giòn rụm, ăn cùng cơm nóng rất ngon ạ. Nước sốt chấm: nước thịt khi nướng lần 1 + nước tương+ đường + nước nấu lửa nhỏ nêm nếm vừa ăn.