Giò thủ - cho ngày mưa lạnh

Name: Cách nấu món Giò thủ - cho ngày mưa lạnh - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Song Phương

Cách Làm Món Giò thủ - cho ngày mưa lạnh của Song Phương

Giò thủ thường là món ăn giành cho ngày tết vì tết mới có động lực và không khí để làm, nhưng trong những ngày mưa lạnh cũng dễ "tự kỷ" với căn bếp lắm, hơn nữa chồng con cứ nói khía nói cạnh mẹ "ngày thường thực phẩm đảm bảo chất lượng, giá lại rẻ thì không làm ăn mà cứ dồn vào mấy ngày tết bao nhiêu là thứ... vậy là làm thôi, đơn giản như đang giỡn :)

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

tai heo

lưỡi heo (hoặc thay bằng 1 lạng thịt nạc vai)

1 lạng

mộc nhĩ

1/2 lạng

nấm hương (hoặc nấm đông cô)

1 lạng

hành tím

Gia vị (1 thìa cafe muối, 3 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 3 muỗng cafe nước mắm, hạt tiêu)

1/2 chén

dấm

Khuôn làm giò (loại 1kg)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tai heo, lưỡi heo mua về làm sạch, rửa sạch, bắc nước sôi và cho 1/2 chén dấm vào luộc chừng 5 phút (ko nên luộc chín quá vì mình còn xào thịt nữa), tai chín vớt ra ngâm vào nước đá lạnh 5 phút cho trắng giòn, vớt ra để ráo.

* Bước 2

Thái mỏng tai heo, lưỡi heo theo từng thớ to, càng mỏng càng ngon nhé. - Mộc nhĩ, nấm hương ngâm qua nước ấm đến khi nở ra, cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái mỏng ướp vào một ít gia vị trộn đều cho ngấm. - Hành tím thái mỏng.

* Bước 3

Tiến hành ướp tất cả các gia vị còn lại vào thịt giò, trộn đều. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi hành tím cho thơm vàng, cho thịt vào xào. Khi thịt đã săn lại, cho tiếp mộc nhĩ và nấm hương vào trộn đều, cho lửa nhỏ đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp chảy mỡ (nhựa) và kết dính vào với nhau thì tắt bếp. Rải tiêu nguyên hạt vào trộn đều.

* Bước 4

Cho thịt đang nóng hổi vào khuôn giò, nén lại thật chặt. Chờ giò nguội thì cho vào tủ lạnh để từ 4 đến 6 tiếng (mình làm buổi tối nên để qua đêm luôn).