Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh flan bông lan vị trà xanh
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hoài LinhBánh flan bông lan vị trà xanh
Theo mình đây là một sự kết hợp tuyệt vời khi bên trên là lớp flan mềm mịn béo ngậy tan trong miệng, bên dưới là lớp gato bông xốp nhưng không bị khô nhờ có caramel
Nguyên liệu
đường
nước
trứng
sữa tươi không đường
dầu ăn
bột ngô
bột mì
bột trà xanh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho 2 thìa đường và 1 thìa cafe nước lên chảo/ nồi. Đun lửa vừa đến khi đường kết thành caramel màu nâu cánh gián. Nên dùng chảo/ nồi có đế màu sáng để quan sát đường dễ hơn, tránh đường chuyển màu quá sậm và bị đắng. Đổ đường thắng thành caramel vào khuôn, láng đều đường ra mặt khuôn trước khi lớp đường này đông lại
* Bước 2
Lớp caramel trong công thức này khá ít chỉ đủ tráng một lớp mỏng trên mặt flan vì bản thân mình không thích quá nhiều nước caramel sẽ là nhũn lớp bánh bông lan. Nếu các bạn thích nhiều caramel thì hãy nhân đường và nước lên gấp đôi nhé
* Bước 3
Cho 300ml sữa tươi và 20g đường vào chảo/nồi vừa đun caramel. Đun sữa với đường ở lửa vừa đến khi đường tan, sữa sôi lăn tăn ở mép nồi. Mình dùng luôn nồi vừa đun caramel để tậm dụng lớp caramel còn thừa trong nồi đã bị đông lại giúp lớp flan ngọt hơn và có màu nâu đẹp. Ngoài ra còn giúp rửa nồi dễ hơn vì caramel khi đun sẽ chảy ra
* Bước 4
Trong khi đun sữa, đánh tan 2 trứng bằng nĩa hoặc phới lồng. Đánh nhẹ nhàng tránh để trứng nổi nhiều bọt sẽ làm flan bị rỗ. Khi sữa sôi, đổ từ từ sữa vào bát trứng, khuấy liên tục tránh để trứng chín. Lọc hỗn hợp qua rây 1 lần rồi để nghỉ 15-20p cho bọt lắng hết xuống dưới
* Bước 5
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng còn lại. Trộn lòng đỏ với sữa và dầu ăn. Sau đó rây bột vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều. Nếu không thích trà xanh có thể thay 5g bột trà xanh bằng 5g bột cacao là bánh chocolate hoặc 5g bột ngô để làm bánh vị vani
* Bước 6
Đánh lòng trắng trứng với 20g đường đến khi lòng trắng bông cứng. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trộn với lòng đỏ để hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn. Sau đó đổ ngược lòng đỏ vào bát lòng trắng, trộn nhanh tay. Hỗn hợp cuối cùng thu được sẽ bông xốp
* Bước 7
Lần lượt đổ lớp flan vào khuôn, sau đó đến lớp bông lan. Vì lớp bánh bông lan nhẹ hơn nên sẽ tự nổi lên trên
* Bước 8
Cho bánh vào nước cách thủy ở nhiệt độ 150 độ trong 45-50p. Vì nướng cách thủy nên nhiệt trong lò sẽ bị giảm do nước nóng. Vì thế phải vặn núm nhiệt lên khoảng 160-170 độ thì nhiệt đúng trong lò mới là 150 độ nhé
* Bước 9
Thử bánh chín bằng cách xiên que tăm qua lớp bánh, thấy tăm khô ráo là bánh chín. Lấy bánh ra gõ nhẹ vài cái rồi để bánh nguội 5p. Sau 5p cho bánh vào tủ mát để 30p. Sau 30p đó mới lấy bánh ra khỏi khuôn như vậy lớp flan chắc lại sẽ dễ lấy hơn, không bị vỡ.
* Bước 10
Lưu ý về việc dùng khuôn: nên dùng khuôn đúc đế liền để tránh trường hợp khi nướng cách thủy nước sẽ tràn vào bánh. Không dùng khuôn gia công đế liền và khuôn đế rời
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne