Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh nướng
Giới thiệu
Nguyên liệu
1 kg
đường vàng
600 ml
nước nóng
160 g
nước đường
10 g
bột mì
80 g
dầu ăn
1
lòng đỏ
1/2
lòng trắng
5 ml
sữa
3 ml
mật ong
220 g
đậu xanh
150 g
đường
40 ml
nước
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấu 1kg đường cùng 600ml nước nóng. Khi nước sôi, cho nước cốt 2 quả chanh cùng vỏ chanh vào đun 45-50p đến khi đạt như hình. Kiểm tra bằng cách nhỏ hỗn hợp nước đường vào bát nước sạch nếu tạo vầng như hình là đạt. Nếu nước đường tan trong nước trắng => đun thêm. Nếu nước đường đặc quá sẽ tạo những hạt nhỏ => thêm nước đun. Lưu ý trong quá trình đun KHÔNG KHUẤY ĐẢO gây nên hiện tượng lại đường. Nước đường nấu đạt để trong hũ kín có thể dùng sau 2 tuần. Để càng lâu càng ngon. Có thể để 1-2 năm
* Bước 2
Ngâm 220g đậu trong nước nóng 2h đến khi đậu nở mềm
* Bước 3
Nấu đậu ở lửa to. Hớt bọt trên mặt. Đến khi đậu chín mềm thì thêm đường
* Bước 4
Xay đậu với nhiều nước sẽ giúp đậu mịn hơn. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây cho vào chảo chống dính
* Bước 5
Để lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho dầu ăn vào hỗn hợp (chia 3 lần)
* Bước 6
Hơi nước sẽ bay và đậu dần đặc lại như hình. KHÔNG ĐỂ LỬA LỚN SẼ LÀM NHÂN TƯƠM DẦU
* Bước 7
Hòa tan bột mì với nước. Trộn đều với hỗn hợp đậu
* Bước 8
Sên tiếp đến khi hỗn hợp đặc như hình thì hạ lửa nhỏ nhất. Sên đến khi đạt.
* Bước 9
Hỗn hợp đạt sẽ không dính tay, ko dính chảo. Có thể vo viên như hình mà không chảy. Thông thường, mình sên 220g đậu mất 45-50p
* Bước 10
Trộn đều bột mì, nước đường, dầu ăn và lòng đỏ thành 1 khối. Nếu thấy khối bột hơi khô thêm nước đường và dầu ăn. Bột đạt sẽ hơi ướt và dính tay.
* Bước 11
Bọc kín bột, cho nghỉ ở nhiệt độ phòng 30p
* Bước 12
Thông thường khi làm bánh nướng, tỉ lệ vỏ nhân là 1:3. Các bạn chia tỉ lệ phù hợp để gói bánh. Ví dụ khuôn 150g: vỏ bánh 50g, nhân 100g. Nếu nhân có trứng muối thì phải cân cả trứng muối vào phần nhân
* Bước 13
Cán bột vỏ mỏng, rộng gấp đôi đường kính viên nhân. Bọc lại từ từ, áp sát vỏ vào nhân để khi nướng bánh không bị phồng.
* Bước 14
Thoa một chút dầu ăn vào luôn để chỗng dính. Ép bột vào khuôn để tạo hoa văn. Nhẹ nhàng di chuyển bánh vào miếng giấy nến
* Bước 15
Nướng bánh ở 220 độ trong 7-10p với bánh 150g hoặc 10-15p với bánh 175g (quan sát đến khi bánh chuyển trong đục là ok). Lưu ý làm nóng lò trước 10p
* Bước 16
Trong khi nướng bánh lần 1, hòa tan lòng đỏ, lòng trắng, sữa, mật ong và lọc hỗn hợp qua rây
* Bước 17
Sau 10p nướng bánh, lấy bánh ra khỏi lò, lập tức xịt nước lên mặt bánh. Để bánh nguội rồi phết trứng lên mặt và thân bánh. Dùng chổi nhỏ để quét những chi tiết nhỏ trên mặt bánh. Không để đọng trứng quá nhiều tại những rãnh nhỏ gây phồng mặt bánh và mất nét hoa văn
* Bước 18
Cho bánh vào nướng lần hai ở 190 độ trong 7p. Lấy bánh ra lặp lại quy trình xịt nước và phết mặt bánh
* Bước 19
Cho bánh vào nướng lần 3 ở 190 độ trong 10p cuối
* Bước 20
Bánh khi nướng xong sẽ cứng và không được hanh vàng. Bánh để qua 1 đêm sẽ mềm hơn, đổ dầu và màu đẹp hơn
* Bước 21
Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng, ở nơi thoáng mát, để trong hộp hay túi cần có gói hút ẩm. Bánh dùng trong 1 tuần
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne