Kho quẹt

Name: Cách nấu món Kho quẹt - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Đỗ Hương Ly

Kho quẹt

Trong một lần được bạn dẫn đi ăn các món Nam bộ, mình đã rất ấn tượng với món kho quẹt ăn với cơm cháy và rau củ luộc. Món ăn dân dã nhưng đầy sức quyến rũ; chút hành tím phi thơm với tôm, với thịt lợn, nêm ít đường, nước hàng, nước mắm, ớt tươi, đun liu riu là có nồi kho quẹt thơm lừng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

100 gram

tôm khô

200 gram

thịt lợn - thái hạt lựu

100 gram

mỡ (mình chọn phần mỡ gáy)

1 củ

hành khô - xắt lát mỏng

2 thìa canh

nước hàng

1 thìa cafe

đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

- Rửa sạch tôm khô. Ngâm tôm trong nước 45 phút cho tôm nở ra. Sau đó đổ tôm ra rổ cho ráo nước. - Thái mỡ thành các miếng nhỏ. Cho mỡ vào chảo, rán thành tóp mỡ. Để riêng phần nước mỡ và tóp mỡ.

* Bước 2

- Dùng 2 - 3 thìa canh nước mỡ phi thơm hành khô. Cho thịt và tôm vào đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó, cho đường, nước hàng, nước mắm vào đảo cho ngấm gia vị. Cho một chút nước và ớt vào đun. - Các bạn không nên đun quá lâu sẽ làm tôm và thịt bị cứng. Khi thấy tôm, thịt đã săn lại, ngấm đều gia vị là có thể cho hành xanh, tóp mỡ, tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

* Bước 3

Kho quẹt ngon nhất là chấm cùng cơm cháy và rau củ. * Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cơm cháy: - Lấy một bát cơm gạo tẻ, trộn với 1 chút dầu ăn và nước. - Bật bếp lửa vừa. Đặt một chiếc chảo chống dính thật tốt lên bếp. Cho cơm vào chảo, dàn đều. Thỉnh thoảng thêm chút nước và dùng thìa ấn cơm thật chặt cho các hạt cơm dính vào nhau. Khi mặt cơm giòn vàng thì lật lại và làm tương tự với mặt còn lại. * Kho quẹt rất hợp chấm cùng các loại rau củ. Mẹo luộc rau xanh và giòn của mình là luôn luộc rau trong một nồi nước sôi lớn có thả chút muối, luôn để lửa gần to nhất. Nước trong nồi đủ nhiều để khi thả rau vào vẫn còn khá nhiều chỗ. Với các loại rau có màu xanh, khi luộc xong các bạn có thể xả dưới nước lạnh hoặc ngâm trong đá cho rau giữ màu.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to