Mì Bò Stroganoff - Beef Stroganoff Pasta

Name: Cách nấu món Mì Bò Stroganoff - Beef Stroganoff Pasta - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Linh

Mì Bò Stroganoff - Beef Stroganoff Pasta

Sốt Stroganoff truyền thống có nấm, nước dùng vị bò, kem chua nhưng bữa nay mình đổi qua kem heavy, và dùng rượu vang trắng để deglaze thay vì nước dùng. Khi áp chảo/xào thịt và nấm thì nước của chúng sẽ từ từ tiết ra, tiếp xúc dưới đáy chảo và bị dính lại. Tất cả những thành phần đó được deglazing làm sốt đậm đà hơn. Mình không chế thêm nước dùng vì muốn sốt chỉ đủ bám vào pasta, chứ không lỏng như truyền thống. Bạn gia giảm pasta hoặc thêm lỏng vừa khẩu vị nhé #bepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2-3 phần

250 g

thịt bò ngon, có vân mỡ

1 mc

dầu thực vật

1 mc

bơ nhạt

1 củ

hành tây nhỏ, xắt nhỏ

2 cây

nấm đùi gà, xắt nhỏ

1 mcf

paprika

4 mc

rượu vang trắng

10 mc

kem whipping/heavy, hoặc sữa chua Hy Lạp, hoặc kem chua

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đun nước sôi nấu mì tới độ chín tuỳ thích. Giữ lại một cốc nước luộc mì nhé. Vớt mì, để ráo nước. Mình dùng spaghetti nên chỉ hơi al dente (chín nhưng vẫn hơi cứng, tuyệt đối không mềm) là vớt ra. Lát còn nấu với sốt là vừa.

* Bước 2

Dùng tay hoặc cây cán bột dần miếng thịt bò xuống tầm 3-4 cm. Thái thành các dải thịt mỏng cỡ 5 mm, bỏ mỡ thừa. Rắc chút muối và hạt tiêu.

* Bước 3

Đun nóng 1 mc dầu thực vật và 1 mc bơ trên chảo, lửa lớn. Cho thịt bò vào, rải đều hết mặt chảo nhanh tay. Để yên trong vòng 30 giây rồi lật các miếng thịt nhanh tay, để yên 20 giây tiếp rồi tắt bếp, gắp ra đĩa. Tái một chút càng ngon nhé.

* Bước 4

Giảm lửa xuống một chút và cho hành vào xào trước với paprika rồi đến nấm, nêm muối hạt tiêu, xào cho đến khi vàng đều thì cho rượu vang trắng vào đun liu riu khoảng 4 phút. Lúc này rượu dần dần bốc hơi và sốt đã bắt đầu sệt lại. Cho kem vào quậy nhẹ, 1 phút. Nếu bạn muốn sốt lỏng hơn, chế vài mc nước luộc mì/pasta vào nhé.

* Bước 5

Đổ pasta và thịt bò vào nấu cùng sốt. Thỉnh thoảng đảo qua lại cho mì ngấm sốt. Cỡ 3-4 phút có thể tắt bếp. Bày ra đĩa và rắc chút hành lá hoặc ngò tây trang trí. Xong!