Canh chua cá Dứa 1 nắng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Duc Vinh Tran

Canh chua cá Dứa 1 nắng

Cá Dứa khá ngon. Cá cùng họ với cá Tra & thoạt nhìn chúng rất giống nhau. Cách phân biệt dễ nhất là chỉ đen trên da chạy dài theo thân cá. So với cá tra & cá basa thì thịt cá Dứa ngon hơn, thanh hơn, ít mỡ & ít tanh mùi bùn hơn. Cá Dứa 1 nắng hay khô cá Dứa là đặc sản nổi tiếng ở đồng bằng sông Cửu Long. Cá Dứa 1 nắng có thể nấu được nhiều món ngon như chiên/nướng chấm mắm me, gỏi xoài, nướng mắm, áp chảo sốt teriyaki, ... Hôm nay mình sẽ nấu canh chua với cá Dứa 1 nắng xem sao nhé 😉

Nguyên liệu

1 con

cá Dứa 1 nắng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch nguyên liệu. Dọc mùng & đậu bắp cắt xéo khúc dày 15mm, thơm cắt miếng vừa, cà chua cắt múi cau.

* Bước 2

Cá Dứa cắt lọc xương để riêng.

* Bước 3

Đun nóng dầu trên chảo. Phi thơm hành, tỏi băm. Xong vớt ra để riêng cùng với 1 ít dầu.

* Bước 4

Phần dầu còn lại bạn chiên/xào nhanh phần thịt cá cho thịt săn. Xào nhanh thôi, lửa vừa, để lâu thịt cá sẽ bị nát. Cá Dứa 1 nắng đã có 1 ít muối nên bạn không cần ướp cá trước.

* Bước 5

Cùng lúc bạn đun sôi 1 nồi nước vừa đủ dùng. Lấy 1 chén nước sôi để lọc lấy nước me chua, bỏ xác me, cho nước me vào nồi. Cho phần xương cá vào trước cho ngọt nước. Nước sôi thêm tầm 10' bạn cho thêm cà 1/2 quả cà chua & thơm. Khi nước sôi trở lại bạn cho phần thịt cá đã chiên sơ vào. Nêm thêm nước mắm, đường vừa miệng. Vớt bỏ xương cá.

* Bước 6

Để nước sôi thêm 5-7', bạn cho cho giá, dọc mùng, đậu bắp, 1/2 quả cà chua còn lại, ớt sừng vào. Đến khi nước sôi trở lại bạn tắt bếp & múc ra tô.

* Bước 7

Bạn cho lên trên phần tỏi, hành phi & 1 ít dầu phi khi nãy lên trên & dùng nóng.

* Bước 8

Tỏi, hành & dầu phi rất quan trọng, tạo mùi thơm cho món canh này. Canh cá Dứa phải nêm bằng nước mắm mới thơm bạn nhé. Chúc bạn thành công với công thức này 💗